【PEKOE】我愛火腿｜熟肉室Salami (三款各1) + 生火腿 (三款各2) + Ferber 果醬 x 1 (黃金桃柳橙果醬)

PEKOE熟肉室

「發掘台灣肉品各種迷人風貌」為旨，推出在地飼養、在地風乾熟成的台灣熟肉。

在台灣，要生產出道地的歐式熟肉，需要溫度、濕度的控制，以模擬歐洲當地氣候。佈菌、控溫、控濕上透過精密計算確保肉品達到最佳狀態，直至香氣、滋味、口感均於完美，方可包裝出廠。

Bresaola 牛臀肉生火腿

是一道來自北義大利的經典熟成肉品，
更是火腿中，少數以牛肉來製成。

採牛臀精瘦部分肉品製作，依循歐洲傳統工藝，使用丁香、肉桂、肉豆蔻、杜松子等熱帶木質調香料與鹽漬風乾熟成。
 

層次細膩，軟嫩有勁

▌風味

外觀暗紫色、軟嫩有嚼勁牛肉香味十足。
 

▌食用

退冰至常溫狀態，油脂呈清透狀態，
直接吃，搭配紅酒、威士忌。
淋些橄欖油、檸檬汁、巴薩米克醋，黑胡椒，就是傳統義式開胃菜。
 

Coppa 豬頸肉生火腿

「Coppa」在義大利文中指的是豬的肩頸部位，是一種源自於義大利、以傳統古法醃漬並乾燥熟成的生火腿，可以由豬的兩塊部位——頸肉或上肩胛肉（梅花肉）製成。
特色為外層脂肪較豐厚，內層則有較多的瘦肉，切成薄片能一次享有細膩豐富的多重口感。
  
本款「Coppa豬頸肉生火腿」，選用飼養期長達8～9個月，食用胡蘿蔔、地瓜等天然食材的台灣豬製成。純蔬食飼養的豬隻，因生長期較長，自然保有無與倫比的風味。
嚴選梅花肉部位製作，不僅口感彈牙多汁，滋味清甜且無腥羶味，油花比例恰到好處。
 
▌製法

遵循傳統工序耗時製作，先將梅花肉均勻抹上優質海鹽、調味辛香料後，再醃漬長達一個月。
醃漬入味後塞入天然腸衣中再以棉網綑綁起來，吊掛風乾熟成接近半年方可完成。
 
▌風味

切面有如大理石花紋般，洋溢著近似榛果、奶油等堅果濃郁香氣。
咀嚼間火腿的鹹香氣味四溢，脂肪部位口感柔滑、瘦肉部位帶有嚼勁，口感極富層次，醇美鹹鮮令人垂涎！

▌食用

退冰至常溫狀態，油脂呈清透。
直接單吃或是搭配葡萄酒、威士忌等酒款！
亦可搭佐醃橄欖、麵包三明治、沙拉、甜瓜、新鮮無花果、蘆筍、起司......等食材做為開胃小菜，
或撕成小塊後加入炒蛋、燉菜、焗烤馬鈴薯、披薩、義大利麵。

台灣櫻桃鴨胸生火腿

採用宜蘭櫻桃鴨熟成，期間長達5個月。
生長在蘭陽溪旁，食用天然穀物與清澈溪水長大。生長期間保有充足活動量，孕育出細緻、油脂勻稱的頂級肉質。
註：櫻桃鴨。源自英國羅斯威爾鎮櫻桃谷，是特有的品種鴨。
 

▌製法

採用帕瑪氏(Prosciuto)火腿技術製作。
透過香料與鹽漬後，深紅精瘦的鴨胸肉散發鹹鮮香氣，皮脂層則是有豐富油脂，多汁甜嫩！

▌食用

退冰至常溫狀態，油脂呈現清透。
直接單吃搭酒。
最適合與葡萄酒搭配！
也可與salami、起司、生菜、芝麻葉等組成下酒菜拼盤。

Salami 台灣原味臘腸 

選用飼養期長達8個月，以胡蘿蔔、地瓜等天然食材飼養的台灣豬肉，純蔬食飼養下的豬隻，生長期較長，自然保有無與倫比的風味；滋味清甜且無腥羶味，口感柔嫩多汁。

▌製法

採用二戰後波蘭官方頒布的配方，將肉絞碎，加上海鹽、大蒜、白胡椒等辛香料。
經4個月靜置風乾熟成。是款經典、傳統雋永的Salami口味。

▌風味

純粹鮮味與發酵香氣、甘鮮鹹香、略帶青草氣息甚至是微微酒香，越嚼越回味無窮！
口感較歐洲進口臘腸柔軟濕潤，直截鮮明。

▌食用

退冰至常溫狀態，直接單吃搭酒！
也可加入海鮮飯、披薩、三明治、沙拉、湯品，或是做成各式Tapas！
 

Salami台灣煙燻紅椒臘腸

「台灣煙燻紅椒臘腸」選用飼養達8個月，以胡蘿蔔、地瓜等天然食材飼養的台灣豬肉。
生長期較長，保有無與倫比的風味；滋味清甜無腥羶味，口感柔嫩多汁。

▌製法

將肉絞碎，加上海鹽、大蒜、煙燻紅椒等辛香料灌入豬腸衣，經4個月靜置風乾熟成。
採用二戰後波蘭官方頒布的配方，主調採用西班牙煙燻紅椒(Chorizo)與奧勒岡葉。

▌風味

赭紅色澤來自於紅椒粉，清晰的鹹鮮香氣帶著西班牙紅椒的煙燻氣息。
尾韻夾帶著微微香料辛香滋味，值得一嚐！
 

▌食用

退冰至常溫狀態
直接單吃或做為下酒菜，也可加入西班牙海鮮飯、披薩、三明治、沙拉或湯品、炒飯，或是做成各式Tapas更是美味加乘！

  


Salami 台灣綠胡椒臘腸

「台灣綠胡椒臘腸」選用飼養達8個月，以胡蘿蔔、地瓜等天然食材飼養的台灣豬肉。
生長期較長，保有無與倫比的風味；滋味清甜無腥羶味，口感柔嫩多汁。

▌製法

將肉絞碎，加上海鹽、大蒜、白胡椒、綠胡椒粒、肉豆蔻等辛香料灌入豬腸衣。
經4個月靜置風乾熟成。

▌風味

添入了新鮮鹽漬的綠胡椒原粒，其柑橘般風味清新鮮明，
非常適合與白酒、啤酒搭配。

▌食用

退冰至常溫狀態，
直接單吃搭酒！
或是許起司、堅果、火腿、芝麻葉等搭配成為冷肉前菜拼盤。

※小提醒｜生火腿、臘腸在風乾熟成過程中脫水程度不同，會呈現不同顏色深淺，但不影響風味。
 

關於 Christine Ferber 

來自法國阿爾薩斯女名廚之手，風靡全球手工限量果醬 .ᐟ

Christine Ferber 擅長以不同配方揮灑多樣化口味，採天然純手工製作，風味飽滿豐腴自然天成。
其果醬水果含量更是驚人，不僅深受美食老饕喜愛，更是許多巴黎高級食品店必備的招牌商品。

Christine Ferber 黃金桃柳橙果醬

柔美綿脆的黃金桃中，流露柳橙細緻果味，甜蜜又有層次。
有「柳橙女王」之稱的馬爾他橙，果肉鮮豔橘紅，味道甜美、酸度適中，散發明媚馥郁的橙香。
黃金桃柔美妍媚與柳橙酸甜細緻果味交織，透著橙皮的芬芳，還有驚人的果肉含量，非常精采！
而且這款還是Ferber私人最愛，可愛的她直接就在標籤上寫著 "Ma préférence" (我的最愛)。
 

Bresaola 牛臀肉生火腿

商品成份：牛肉(澳洲)、鹽、黑胡椒、肉桂、丁香、亞硝酸鈉、異抗壞血酸鈉(維生素C)
商品產地：台灣
商品重量：約55g

Coppa 豬頸肉生火腿

商品成份：豬肉(台灣)、鹽、黑胡椒、肉豆蔻、月桂葉、杜松子、亞硝酸鈉、異抗壞血酸鈉(維生素C)。
商品產地：台灣
商品重量：約65g

櫻桃鴨胸生火腿

商品成份：豬肉(台灣)、豬背脂(台灣)、鹽、大蒜、白胡椒、煙燻紅椒粉、奧勒岡葉、糖、肉豆蔻、亞硝酸鈉、異抗壞血酸鈉(維生素C)
商品產地：台灣
商品重量：約80g
過敏原：本產品生產設備亦處理大豆及其製品，請過敏體質留意

Salami 台灣綠胡椒臘腸

商品重量：220g±9g
商品成分：黃金桃、檸檬、柳橙、蔗糖、蘋果果膠
保存期限：30個月
保存方式：開罐後請冷藏
商品產地：法國

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