日本ambai—玉子燒平底鐵鍋（方型，迷你）

本款「玉子燒平底鐵鍋」，產製於日本新潟縣、由燕市與三条市合稱的燕三条地區，該地自江戶時代起，便以金屬加工為主要產業，數百年來發展出卓越的金工技術，並於戰後成為日本最具代表性的金屬工藝重鎮。由燕三条地區生產的平底鐵鍋，導熱性佳、節省能源、堅實耐用且受熱均勻，可煎出蓬鬆滑嫩的超完美玉子燒。鍋面特殊的網狀凹凸紋理設計，可讓多餘油脂滴落排除，且使食材不易沾黏於鍋面，是煎製美味玉子燒不可或缺的必備好物！

而在金屬鍋身之外，握把是以日本柚木製作，手感舒適好握，整體造型簡雅中更添樸實暖意。

特別一提的是，坊間一般玉子燒鍋的尺寸較大，因此通常每次都需使用到2至3顆以上雞蛋，而本款方型迷你尺寸，僅需一顆雞蛋即可製作玉子燒，份量約為1∼2人份，充分體貼單身者或製作少份量小菜的需求，徹底體現出小泉誠對於日常生活的貼心細微觀察。


【開鍋＆保養步驟】
1. 請將鍋子置於爐火上，小火加熱2∼3分鐘後，關閉火源。
2. 待鍋子冷卻至手可以碰觸的溫度。
3. 於鍋中加入些許食用油，再以小火加熱3分鐘。
4. (建議分為料理前、料理後兩種方式)
料理前：倒除多餘油脂後即可開始料理。
料理後：倒除多餘油脂，取乾紙巾將薄油均勻塗覆於鍋子內側即成。
*料理前後都可按照此步驟保養，建議每次使用都進行這道程序。
*熱鍋請勿直接沖淋冷水降溫。
*此保養目的是讓鍋體表面有一層油膜保護，可延長鐵鍋壽命並避免生鏽。

【清潔注意事項】
1.料理完請用熱水沖洗鍋子，盡量不使用洗碗精，因為洗劑會把保養的油膜也去除。
2.可以用軟質菜瓜布刷洗但避免力道過大。
3.清洗完將鍋子放回爐火上，小火加熱至鍋子內部完全乾燥後，接續上述【開鍋＆保養步驟】。
*若必須要用洗碗精請選用中性洗劑。
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【燒焦及生鏽處理】
1.若烹調後鍋底有燒焦或食物沾鍋，請以熱水煮一下軟化該處，再以軟質的布或刷具清除即可
若上述方式無法清除頑固的燒焦、或有生鏽情形，
廠商提供方式如下：
1.用中性清潔劑跟軟質海綿刷洗鍋子，此步驟會把鍋體保護油膜去除。
*可能造成黑色塗層脫落是正常的。
2.用清水沖洗後擦乾，若水分太多可以放置爐火上燒乾。
3.用小塊砂紙仔細小心地刮除燒焦處或鏽斑，磨到出現鐵本身的銀白色即可。
*避免被燙傷請確定鍋子已冷卻再進行。
4.清水洗淨後擦乾，並放置爐火上開中強火，加熱至鐵的銀白色呈現淡淡的紫色即可關火。
5.待冷卻後再進行上述【開鍋＆保養步驟】重新讓鐵鍋上一層保護油膜即完成。

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