法國A LʼOlivier—西班牙PEDRO XIMENEZ雪莉醋

擁有歐洲AOP法定產區認證（Appellation d´Origine Protégée）、以可釀成甜美濃縮風味濃醇雪莉甜酒知名的PEDRO XIMENEZ品種葡萄製成的珍貴雪莉酒醋！

這款「西班牙PEDRO XIMENEZ雪莉醋 （Vinaigre de Xérès «PEDRO XIMENEZ» AOP）」，採用PALOMINO及PEDRO XIMENEZ葡萄，並以Criaderas y Soleras索雷拉方式（註）熟成的Oloroso雪莉酒發酵醋化釀成。擁有完美平衡的甜度與酸度，以及如絲絨般滑順的口感；過程中絕不添加任何防腐劑或色素，完完全全是由時間催化而成的陳年珍釀，並獲得歐洲AOP法定產區認證（Appellation d´Origine Protégée），非常值得一嘗！

色澤呈現深沈誘人的紅寶石色，綻放出成熟葡萄、杏桃等紅色水果般的馥郁酸甜果味，還有沉穩的堅果氣息，不論是用來搭配紅白肉類、家禽、海鮮等料理，或是直接淋在沙拉上、與橄欖油調成沙拉油醋汁、調配各式沾醬或淋醬、加入湯品當中還有助於提味，用法相當寬廣多元。


註：Criaderas y Soleras索雷拉方式也叫「疊桶法」，就是將一組組的橡木桶分層疊放，一個索雷拉包含的橡木桶可以達數千甚至上萬隻，最下面的一層叫「索雷拉層」（Solera）；往上的一層叫「第一培養層」（1st Criadera）；再往上的一層叫「第二培養層」（2nd Criadera）……索雷拉層裡的酒是最年老的，第一培養層裡的酒比索雷拉層的要年輕，依序往上遞減，最上面一層的酒是最年輕的。每年，酒廠會間隔性地從索雷拉層里取出一部分酒液（最多35%）裝瓶，再從上一層取出等量的酒液補充到下一層，稱為「補液」，索雷拉方式就是使新酒在年復一年的層層進出之中變成老酒的過程，透過混合新舊不同年份的酒液賦予雪莉酒迷人醇厚風味。

商品重量：250ml
商品成分：酸度6度雪莉醋
保存期限：10年
保存方式：避免陽光直射，置於陰涼處
商品產地：法國