PEKOE調味架—台灣本產純釀調理烏醋

PEKOE與釀醋世家共同攜手開發，體現「台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味」理想的「台灣本產純釀調理烏醋」！

本款「純釀調理烏醋」，嚴選以傳統陶甕釀造、歷時3∼4年反覆添桶緩慢熟成的上好陳年糙米醋為基底，添入芹菜、胡蘿蔔、丁香、肉桂、八角、小茴香、胡椒等天然蔬果和辛香料熬煮後，過濾、滅菌裝瓶而成；那甜酸和諧的滋味，奔放深邃的複雜香氣，甜美程度一點不輸義大利知名巴薩米克醋（Balsamic Vinegar），全然倚靠人之工法技藝與時間歲月的交互催化醞釀而成，絕非市面上一般工業化生產，聞來酸嗆刺鼻的速成烏醋堪可比擬。

最特別之處在於，做為基底的陳年糙米醋特別萃取自「甕底醋」，所謂甕底醋是指糙米在釀造過程中受微生物長時間分解沉澱於甕底，質地濃稠、香氣濃郁、營養成分格外豐富的部份，也因產量稀少而更為珍罕難得。

此外，本產純釀調理烏醋一如PEKOE素來一貫堅持，是以全天然素材釀造，完全不使用任何人工化學添加物、防腐劑或調味料，且無添加焦糖色素增色，其深琥珀晶透色澤完全來自於胡蘿蔔與芹菜所富含之鐵質，瓶底如有少許沉澱物為自然發酵所產生，請安心使用。

風味上，酸香溫潤層次鮮明，雖非果醋，卻有著陳年轉化後宛若烏梅汁般馥郁豐醇的果香甘美滋味，令人深深著迷；用以烹飪佐味、為海鮮料理或羹湯類提鮮增香、拌麵沾餃子，或用於西菜如拌沙拉，皆是一絕！

【推薦食譜--拌雞絲】



開胃涼拌菜學起來，放冰箱作為常備料理，想吃美味隨時有！這一道十足清爽的涼拌雞絲，調醬推薦使用PEKOE的調味架系列，結合了「台灣本產黑豆純釀造醬油」的甘美及「台灣本產純釀調理烏醋」的酸香，吃起來很夠味喔！

1. 雞胸肉用泡煮法，是鮮嫩多汁的祕訣！取一鍋適量的水，水滾後雞胸肉（約150公克）下鍋，轉小火、蓋鍋蓋，煮5分鐘，熄火，再泡10分鐘，取出雞胸肉浸入冰開水約3分鐘，瀝乾後以叉子撥成雞絲備用。鍋中的雞高湯先不要倒掉，放涼備用。

2. 小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切絲，用冷開水沖洗後瀝乾。

3. 醬油 1.5大匙、烏醋 1大匙、糖 1小匙、料理用酒 1小匙、白芝麻適量、白胡椒適量，所有調味料加1小匙的雞高湯拌勻，喜歡吃辣可依個人喜好加入生辣椒末。

4. 雞絲加上小黃瓜、紅蘿蔔絲，拌入醬汁，拌勻即完成，冷藏後也很美味喔。

商品容量：520ml
商品成分：水、糙米、麴菌、胡蘿蔔、芹菜、丁香、肉桂、八角、小茴香、胡椒
保存期限：3年
保存方式：常溫，陰涼乾燥處。本產品為純釀造食品，少許沉澱屬自然現象，請安心食用。
商品產地：台灣