南部鐵器是日本東北岩手縣盛岡地區赫赫有名的民間工藝,自古傳承至今已有超過四百年以上悠久歷史;每一件,都是當地工匠以古法長時間細細鍛造琢磨而出的絕品;這中間,特別是鐵壺與鍋具,更博得無數廚藝與茶藝專家們的青睞好評。
南部鐵器最為人稱道之處,在於厚度與密度均遠勝一般鐵器,故而不僅保溫度絕佳,且在加熱時,溫度能夠由單點完整擴散到整個鍋體,遂而不僅不容易燒焦,且因導熱快速均勻之故,更能使所烹調的料理美味加倍。尤其在烹煮蔬菜時,幾乎不用添加什麼水分就可以輕易煮透,可以充分享受食材本身的鮮美和營養。
其次,南部鐵器內含的鐵質,會於長時間熬煮過程中緩慢溶解出來,煮水時不但能使水更甘甜,也能預防缺鐵性貧血,對於健康有很大的助益。
而柳宗理設計的南部鐵器系列鍋組,設計大家與優質傳統工藝的攜手,甫問世便引起高度矚目;優美的造型與極其細膩細緻的功能考量,至今已成當代極具代表性的經典設計品。
這款雙耳深鍋,全鍋皆為鑄鐵鍛造,適中的大小與深度,最適合用來長時間燉煮菜餚。尤其南部鐵器特有絕佳的導熱效果,可以迅速完美地將食材熬煮出完美的熟度、透亮的光澤與軟嫩的質地。
本鍋除了可在瓦斯爐、電磁爐上煎烤之外,更可以整鍋連蓋放入烤箱中慢烤,烹調彈性無限寬廣。
【開鍋&保養步驟】
1.以溫水將鍋子洗淨,取乾紙巾拭乾。
2.將鍋子置於爐火上燒乾約20∼30秒。
3.趁鍋子仍有餘溫,取少許食用油薄薄均勻塗抹在鍋子的內外層。
4.將塗好食用油的鍋子再次放於爐火上略微燒乾20∼30秒即可。
【使用注意事項】
1.烹調後請不要將食物保存在鍋中。為避免生鏽,烹調完畢後請立即將食物移至其他容器。
2.請勿使用化學清潔劑清洗,以免不良物質滲入鍋子毛細孔。
3.使用後請用熱水清洗,並用火將鍋體上的水分完全烤乾,之後內外層皆塗抹一層薄油,收放在乾燥處。
4.為預防生鏽,請絕對避免鍋體長期處於濕的、或未清理的狀態。
5.若烹調後鍋底有燒焦或食物沾鍋,請用熱水煮一下軟化該處,再以軟質的布或刷子清除即可。(請絕對避免使用刀子等尖銳物品清除焦漬。)
6.小範圍生鏽,請用乾燥的布沾清潔劑清除;嚴重的焦黑或生鏽狀況,請用清潔劑及金屬刷具清除焦漬及生鏽處;除鏽後,鐵表層可能會剝落露出內層銀色的鐵,擦乾後請塗抹油層,並使之充分滲入鍋體。
※使用前請詳讀商品使用說明書。
尺寸 | ①外部高度(含蓋):15.5cm ②外部高度(不含蓋):11.1cm ③容器深度:9cm ④容器開口內徑:23cm ⑤容器底部寬度:20cm ⑥容器含手把總長度:33.5cm |
容量 | 2200ml |
重量(含蓋/不含蓋) | 4810g / 3300g |
產地 | 日本 |
適用爐具 | 瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、烤箱 |
不適用爐具 | 微波爐 |
注意事項 | 不適用於洗碗機。 |