商品介紹
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「在家裡頭吃，舒服多了！」
餐餐不重複，料理靈感從哪來？
飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作
600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點
20年的料理寫／做終極實踐，盡在此書！
•蛋與豆腐，平凡材料也能煮出不凡的變化？
•破布子、蘿蔔乾、明太子，漬物醃菜怎麼放最提味？
•如何以台日西菜技法，讓米粉、麵食、炊飯成為吃不膩的混血家常菜？
從一張抽油煙機上便利貼的備忘記錄，
到讓百萬華人粉絲日日「視吃」的餐桌隨筆；
無論是涵養自名廚名館的料理法門，或回歸常民四時飲食樂趣的隨手混煮，
皆點滴積累成6000多個日夜的廚事修練。
不拘派系混血而成，長年鑽研餐酒、茶飲、食材風土，
把浩瀚視野用最巧妙簡約的方式端上桌。
這也是一本食材雜貨舖主人對食物的致敬之書，
細細陳述各項家常材料的成菜概念、按時節調理方式分綱挈領，
不管幾口之家，都可以找到料理靈感、吃得大滿足。
──有行遍天下俯拾得來的靈感，台日西各色料理的混血菜創意，
──有剩菜再次妙用混煮，有自製調醬、佐料的混搭，
──有看似困難、實則快手的麵點烘焙技法。
──偶爾想偷懶，方便麵食怎麼優雅端上桌？
──佐餐酒、飲料與水果盤怎麼選搭，可讓一餐更完滿？
大至家宴，簡至獨食，
不重複、簡單做、原味吃，
有行雲流水的舒心廚房訣竅，亦蘊含滋味豐富的居家生活哲學！
【快手上桌：為什麼一餐能這樣煮、那樣搭？】
＊季節食材的交融運用：
山與海的材料穿插，鮮味與濃味的呼應，
平凡素淨的豆腐豆干料理、玉子燒也能千變萬化？
有黏性的蔬菜如山藥、秋葵、納豆、滑菇、蓴菜……怎麼做才討喜？
＊一人食的麵點：
米粉、烏龍麵、義大利麵的混血烹調創意
炒麵與煨麵的微妙訣竅
鹹粥與清粥的煮法掌握
涼麵和素麵的變化滋味
麵包和饅頭的驚喜巧搭
＊二三人共享的餐食：
炊飯、燉飯、炒飯變身餐桌亮點
涼拌菜、滷燉煮煎炒蔬菜的各種搭配
健康卻不無聊的地中海風烹海鮮
應運四時變化主菜和佐料的鍋料理
步驟簡約版的口袋麵包＋不同揉麵法的自製Pizza…
＊變化出招待一屋子好友的家宴：
辛味宴／夏日果風宴／薄酒萊酒友宴…依照主題規劃宴客菜，澎拜卻自有懶、快之方法…
【簡單又不簡單的餐桌講究：好酒好茶好甜點佐搭】
＊早飲調配：
奶茶、奶泡茶、拿鐵、鍋煮咖啡、奶類、豆乳、杏仁奶的千變萬化…
蜂蜜、糖、香料果物的調味花樣…
＊餐餐必有佐餐飲：
佐餐酒／佐餐茶／各式花果蜜飲／果汁
＊夜酒的調配藝術：冰飲與熱調、經典與私房版各半
VSOP干邑＋Vermouth香艾酒調和
伏特加威士忌特調、橙香洛神威士忌熱調酒、印度香料熱紅酒
以曼哈頓為基礎的波本威士忌＋白苦艾酒
隨手調之Bourbon Rouge、蘋果樂園、南國風調酒…
琴酒與各種酒款和素材撞擊出多樣風貌滋
【目錄】
序 在家裡吃，舒服多了！
PART 1 早
早飲
早午餐＆早餐
PART 2 午
乾拌麵
炒米粉＆米粉湯
炒麵＆乾燒麵
煨麵＆湯麵
湯麵線
烏龍麵＆湯素麵
涼麵
快煮麵
義大利麵
麵包餐＆三明治
鹹粥＆清粥
午點
夏日冰沙
PART 3 晚
晚
涼拌菜
豆腐豆皮豆干
滷煮蔬菜
炒煎蔬菜
玉子燒＆蒸蛋
魚鮮料理
炊飯
蓋飯
快手咖哩
鍋料理／泡菜鍋料理
地中海式烹海鮮
肉料理
烤蔬菜
燉飯
調酒
PART 4 廚事
季節
家常菜宴客法
自煮獨食
麵包披薩，揉？不揉？
常備餅乾
剩菜再利用
果物
廚事記
我的，十六廚房心法
規格說明
作者：葉怡蘭
出版社：寫樂文化
規格：平裝 / 392頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷
