日本雲井窯—鴨釉飯鍋（2合）

日本一流料亭主廚指定使用、料理愛好者最渴望擁有的夢幻極品－－日本信樂燒「雲井窯」土鍋，於PEKOE獨家上架！現貨限量販售，無須等待立即擁有！

土鍋是和食不可缺少的重要料理器具，擁有絕佳的蓄熱效果，可引導出米飯與食材的最佳風味。雖加熱時間較長，但熱能可以儲存於鍋內，以最弱的文火便能烹調，即使熄火後也能持續釋出熱能，緩慢加熱或保溫。此外，陶土可釋放遠紅外線，能確實將熱能導入食材中心，保留風味與營養。

本款「鴨釉飯鍋」，是專為炊飯而生的雲井窯土鍋。鴨釉的釉色調製相當困難，現在仍需仰仗第九代傳人中川一邊陶的多年功力進行微妙的釉料調整，上釉次數更為雲井窯各系列之冠，如此無法取代的細膩工序，方可得到如此熠熠生輝的黑色。

【關於開鍋】
當土鍋加熱時，由於土胎與釉料的收縮率不同，表面可能會出現細小的釉裂（日文稱為「貫入」），看起來像蜘蛛網般的細裂紋。
原本釉料的功能是防止水分滲透，但一旦產生貫入，就有可能讓水分逐漸滲入陶土之中。

建議初次使用時，請進行「目止め」，可以填補因貫入產生的細縫，有助於防止吸水。
日後也定期進行「目止め」保養。

如何進行「目止め」，請參考：https://www.zutto.co.jp/blog/category/maintenance/460

【注意事項】
1. 本鍋也可做為裝飯的飯鍋，但為防止水氣滴落，請在土鍋和鍋蓋間加上棉布巾吸收多餘水份，或使用木蓋代替。
2. 如希望有鍋粑，可稍微延長大火煮沸的時間。
3. 本鍋保溫與蓄熱效果極佳，熄火後請使用可耐高溫的鍋墊，不建議使用布、草編......等材質。
4. 清潔本鍋時，請先加入熱水浸泡五分鐘後，再以海綿清洗。
5. 洗淨後請徹底擦乾，將土鍋底部朝上，放置通風處乾燥。

【商品狀況說明】
1. 本商品為手工製作之工藝器物，非工業量產製品。因製作過程中保留了職人手作的自然痕跡，表面可能呈現上色深淺不一、氣孔、觸感略為粗糙等現象，皆屬正常範圍內的自然特徵，非瑕疵。請能理解並欣賞手工器物獨特風貌者再行下單。

2. 每件商品皆附有 雲井窯出廠圈環證明書。

【土鍋白米飯煮法】
1. 烹煮前30∼40分鐘淘洗米，濾水靜置。（若趕時間洗米後也可直接煮）
2. 注入比米量多約15∼20%的清水。
3. 最初請開大火使之沸騰。此時鍋具可能產生cho-lo、cho-lo的聲響，為本鍋之特性請勿擔心。
4. 沸騰後請馬上轉小火，續煮10分鐘即可熄火。
5. 熄火後悶蒸10∼15分鐘即成，但請注意悶時切勿掀開鍋蓋。
6. 以上為雲井窯原廠建議方式，可視烹煮器材、以及米的特性不同進行調整。

 【土鍋糙米飯煮法】
1. 烹煮前30∼40分鐘淘洗米，濾水靜置。（若趕時間洗米後也可直接煮）
2. 注入比米量多約20%的清水，浸泡約1小時。
3. 最初請開大火使之沸騰。此時鍋具可能產生cho-lo、cho-lo的聲響，為本鍋之特性請勿擔心。
4. 沸騰後轉小火煮約40分鐘即可熄火。
5. 熄火後悶蒸10∼15分鐘即成，但請注意悶時切勿掀開鍋蓋。
6. 以上為雲井窯原廠建議方式，可視烹煮器材、以及米的特性不同進行調整。