義大利Casa Rinaldi—Extra Vecchio特陳25年以上等級巴薩米克醋

由於醋與健康之間的緊密關係已然越來越為一般人所知並廣為接受，所以近年來，各種口味的醋也成為我們日常飲食生活中很重要的一部份。而在形形色色的醋裡，仍舊還是各產地裡以傳統工法釀造的醋，最受講究的饕客們所青睞。

這款「Extra Vecchio」特陳25年以上等級的傳統巴薩米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale），來自義大利Balsamico之鄉Modena，製作過程與一般市面上最常見到、以葡萄酒發酵而成、甚至會運用添加焦糖的手法來加強顏色與氣味的普通巴薩米克醋全然大相逕庭。

不僅是直接以特定品種的葡萄榨汁熬煮發酵，之後還需在特製的櫻桃木、杜松木、橡木或栗木等木桶中長期培養熟成；且每一年都得不斷地調整室內氣溫並進行「添桶」動作，至少要小心照顧12年以上時間，並經過Modena傳統巴薩米克醋業公會檢定合格以後，才能使用傳統巴薩米克醋的名字、瓶子、標籤與封條裝瓶上市。耗時費工專精講究程度，著實令人咋舌！

當這款特陳巴薩米克醋那非常濃稠柔滑的質地，在舌尖上化開的剎那，首先直撲而來的，是極度飽滿的果香，接下來，極其雍容的微酸微甜滋味裡，非常優雅的，木頭的香氣、香草的香氣，各種豐富多樣卻雄厚深沈、難以言喻難以形容的香氣滋味內蘊，一層一層接連著釋放綻放出來，讓人為之深深傾醉不已。

在用法上，不管是搭配火腿、起司、馬鈴薯泥、生菜沙拉、水果（尤其以草莓的效果最棒！）、優格水果沙拉，或是淋一點在剛烹調好、熱騰騰的義大利麵、牛排、水果甜點上，美味加倍的效果都令人十足難忘！

而PEKOE推薦的經典吃法則是：輕輕取一小匙淋在香草冰淇淋上頭，特陳巴薩米克醋清爽柔和、和諧均衡的酸度與甜度，與香草冰淇淋和果味冰淇淋濃醇香甜的迷人芳香完美交融，因而更能呈現出奔放清揚的香氣與內蘊。

商品容量：100ml
商品成分：煮過的葡萄汁
保存期限：120個月
保存方式：常溫，陰涼乾燥處
產地：義大利