日本小川—稻庭烏龍麵

成份:小麥麵粉、食鹽、水、馬鈴薯澱粉
產地:日本秋田縣
淨重:200g
保存期限:25個月
保存方法:請避免陽光直射,放置於陰涼處常溫保存

*本產品含麩質之穀物及其製品,不適合其過敏體質者食用
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商品介紹

稻庭烏龍麵的特色是扁平的細麵條,與粗圓的讚岐烏龍麵不同;手延作法與五次熟成讓稻庭烏龍麵充滿氣孔,滑順好吃又富嚼勁、煮久也不易糊爛!


日本三大烏龍麵其中之一就是秋田縣產的「稻庭烏龍麵」。稻庭烏龍麵擁有350年的歷史,起源於江戶初期的稻庭地區,因精緻細膩的口感受到高度評價,被當時的領主用來當作餽贈他人的禮物。如今,稻庭烏龍麵已發展成為秋田縣的代表名產。

 

稻庭烏龍麵最大的特色在於繁瑣製程,需要根據環境的溫度與濕度調整水及鹽的比例,經過手工揉製、反覆靜置熟成、手工延展、天然風乾等步驟,耗時四天才能完成。稻庭烏龍麵十分光滑,煮熟後帶有瑩白的光澤,口感相當滑順有嚼勁。

 

「小川」烏龍麵店創立於1982年,秉持著「製作出稻庭烏龍麵真正的味道」的信念,只選用優質原料、由經驗豐富的職人製作,並引進日本JAS(日本農林規格協會)規格的完善管理系統,用心製作品質精良的稻庭烏龍麵。

 

本款稻庭烏龍麵,使用栗駒山脈湧出的優質名水、100%北海道小麥麵粉與日本產海鹽製作而成。手延麵條時不添加一滴油,原料簡單,反而更仰賴師傅們的經驗與技術。

小川稻庭烏龍麵製作極其耗時耗力,由師傅們手揉製作,首先將麵粉與鹽水充分混合成大麵團,靜置一小時再進行二次揉麵。徹底的揉麵過程能確保麵團產生足夠筋性,能包覆自然產生的氣泡,使成品擁有彈牙口感。


 

經揉麵、搓成3cm麵條後,再將麵條以8字型纏繞於兩根金屬棍上,接著才將麵條逐漸拉長、桿平。小川稻庭烏龍麵嚴格講究靜置與熟成的步驟,在四天的製程中,一共歷經五次靜置熟成,使麵團自然產生氣泡,讓稻庭烏龍麵更快煮熟、久了也不容易糊爛,口感更滑順有嚼勁!

 

稻庭烏龍麵吃法冷熱皆宜:直接沖涼冰鎮、沾醬汁享用的沁涼沁爽日式冷麵,醬汁澆淋在麵上的涼麵;還有釜揚烏龍麵──麵條煮透後取出沖洗瀝去水份、再回浸於尚有熱度的煮麵水一起上桌,佐搭醬汁食用,溫潤香暖;其餘,不管湯麵、拌麵以及炒烏龍麵都很適合!

 

【建議煮法】

稻庭烏龍麵80~100g

1. 將麵條加入1000ml滾水中,一邊攪拌麵條防止沾黏。

2. 煮約4~5分鐘至乳白瑩亮。

3. 可根據個人喜好調整煮沸時間的長短。

4. 放入濾網中,用冷水沖洗。

5. 若為熱食,食用前再將麵條燙過一次。

6. 加入喜愛的調味品搭配享用。

規格說明

成份:小麥麵粉、食鹽、水、馬鈴薯澱粉
淨重:200g
保存期限:25個月
保存方法:請避免陽光直射,放置於陰涼處常溫保存
產地:日本秋田縣
*本產品含麩質之穀物及其製品,不適合其過敏體質者食用

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