日本小川—稻庭烏龍麵

稻庭烏龍麵的特色是扁平的細麵條，與粗圓的讚岐烏龍麵不同；手延作法與五次熟成讓稻庭烏龍麵充滿氣孔，滑順好吃又富嚼勁、煮久也不易糊爛！

日本三大烏龍麵其中之一就是秋田縣產的「稻庭烏龍麵」。稻庭烏龍麵擁有350年的歷史，起源於江戶初期的稻庭地區，因精緻細膩的口感受到高度評價，被當時的領主用來當作餽贈他人的禮物。如今，稻庭烏龍麵已發展成為秋田縣的代表名產。

稻庭烏龍麵最大的特色在於繁瑣製程，需要根據環境的溫度與濕度調整水及鹽的比例，經過手工揉製、反覆靜置熟成、手工延展、天然風乾等步驟，耗時四天才能完成。稻庭烏龍麵十分光滑，煮熟後帶有瑩白的光澤，口感相當滑順有嚼勁。

「小川」烏龍麵店創立於1982年，秉持著「製作出稻庭烏龍麵真正的味道」的信念，只選用優質原料、由經驗豐富的職人製作，並引進日本JAS（日本農林規格協會）規格的完善管理系統，用心製作品質精良的稻庭烏龍麵。

本款稻庭烏龍麵，使用栗駒山脈湧出的優質名水、100%北海道小麥麵粉與日本產海鹽製作而成。手延麵條時不添加一滴油，原料簡單，反而更仰賴師傅們的經驗與技術。

小川稻庭烏龍麵製作極其耗時耗力，由師傅們手揉製作，首先將麵粉與鹽水充分混合成大麵團，靜置一小時再進行二次揉麵。徹底的揉麵過程能確保麵團產生足夠筋性，能包覆自然產生的氣泡，使成品擁有彈牙口感。

經揉麵、搓成3cm麵條後，再將麵條以8字型纏繞於兩根金屬棍上，接著才將麵條逐漸拉長、桿平。小川稻庭烏龍麵嚴格講究靜置與熟成的步驟，在四天的製程中，一共歷經五次靜置熟成，使麵團自然產生氣泡，讓稻庭烏龍麵更快煮熟、久了也不容易糊爛，口感更滑順有嚼勁！

稻庭烏龍麵吃法冷熱皆宜：直接沖涼冰鎮、沾醬汁享用的沁涼沁爽日式冷麵，醬汁澆淋在麵上的涼麵；還有釜揚烏龍麵──麵條煮透後取出沖洗瀝去水份、再回浸於尚有熱度的煮麵水一起上桌，佐搭醬汁食用，溫潤香暖；其餘，不管湯麵、拌麵以及炒烏龍麵都很適合！

【建議煮法】

稻庭烏龍麵80～100g

1. 將麵條加入1000ml滾水中，一邊攪拌麵條防止沾黏。

2. 煮約4~5分鐘至乳白瑩亮。

3. 可根據個人喜好調整煮沸時間的長短。

4. 放入濾網中，用冷水沖洗。

5. 若為熱食，食用前再將麵條燙過一次。

6. 加入喜愛的調味品搭配享用。

成份：小麥麵粉、食鹽、水、馬鈴薯澱粉
淨重：200g
保存期限：25個月
保存方法：請避免陽光直射，放置於陰涼處常溫保存
產地：日本秋田縣
＊本產品含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用