日本土樂窯—炊飯土鍋（2合）

品牌介紹：
創立於江戶時代的土樂窯位於日本三重縣伊賀溪谷的源頭，所生產的土鍋、陶器堅持手作捏製，深受專業廚師、一流料亭推崇，至今已傳承八代，是足以代表伊賀燒的著名窯元。當地製作陶器的黏土來自於400萬年前的古琵琶湖層，蘊藏豐富有機物質，燒製時會形成許多細孔，使得陶器變得耐熱耐火，因而擁有難熱難冷、離火後餘熱繼續升溫的特點，特別適合製作土鍋、耐熱食器等。
 
土樂窯在七代目福森雅武手裡發揚光大，即便當時出現機器、石膏模具灌製的大量生產模式，福森雅武依舊堅持手作，以陶輪旋轉拉胚成形，乾燥數日後再繪上鐵釉，入窯以近1200度高溫燒製18小時，所生產出來的黑鍋系列有著黝黑泛深赭的美麗色澤。土樂窯的土鍋在樸拙中流露著傳統工藝之美，以小火慢慢加熱即能引出食材鮮美，不僅可以煮、蒸、烤，也適用於烤箱。土樂窯土鍋最棒的不僅只是炊具，而是能讓食物發光的食器。

土樂窯所生產的土鍋堅持手作捏製，深受專業廚師、一流料亭推崇，以小火慢慢加熱即能引出食材鮮美。

商品介紹：
本款「炊飯土鍋」約兩杯米大小的份量，最適合小家庭使用。以土鍋炊飯的好處在於鍋體蘊含氣孔，可穩定升溫，只要火候、時間得宜，還可隨心煮出各種口感的米飯。
 
其特別之處在於鍋底採圓弧形設計，炊飯時能讓熱力對流更順暢，且鍋蓋重量足足有800克，厚實有質感，炊煮時能施加壓力，因此煮出來的米飯能夠粒粒直立、顆顆飽滿，吃來鬆軟Q彈，而且土鍋擁有極佳的保溫性，即便隨著時間放涼了，米飯依舊能保持光澤感、甜度與口感。
 
使用土樂窯炊飯土鍋煮出來的米飯，火的能量彷彿透過陶土傳入米飯裡，滋味格外香濃，能讓人感受到米飯散發出的風土韻味。
 
【土鍋白米飯煮法】
1.米洗淨後，放入濾網瀝乾水分，並靜置5分鐘。1杯米（容積180cc、重量150克）加容積200cc或重量200克的水，浸泡30分鐘。請勿使用土鍋洗米。

2.將浸泡過的米和水移入土鍋，在中央處稍微壓出一個凹洞，有助於煮飯時受熱平均。
 
3.蓋上鍋蓋，放在瓦斯爐上。若鍋底離爐火過近，可能會導致裂痕，需另購買輔助爐架。
 
4.以小火加熱5分鐘。
 
5.轉至中小火，爐火可接觸到鍋底未上釉的部分，但勿超過。

6.當水煮滾後冒出泡泡和蒸汽，將火轉到最小火（米粒火，非爐心火），注意不要熄滅，繼續煮約13分鐘。

7.關火後，燜約5分鐘，打開鬆飯再蓋起來燜幾分鐘即可。若想製作鍋巴，關火前可將爐火轉大燒約10秒鐘，再關火燜飯。
 
※可視米種特性與個人口味喜好微調
 
【開鍋＆養鍋步驟】
適用第一次使用前的開鍋，或是長時間未使用的再次開鍋。
 
土鍋會有肉眼不易察覺的縫隙，以正確方式開鍋，有助於延長使用壽命，利用煮粥的澱粉可填滿土鍋微小的縫隙，除了防止髒污滲入，也能避免水分滲漏。
 
1.初次開鍋時，只需以乾淨的布將土鍋內外的灰塵擦拭乾淨，無需沖水清洗；若需沖水也只清洗鍋內，勿使用清潔劑，外表底部未上釉部分盡量不要沾到水，並徹底擦乾。
 
2.鍋內裝水約8分滿，放入一大飯匙煮好的米飯（冷熱皆可），瓦斯爐開至最小火（米粒火，非爐心火）煮約5分鐘，再轉中火，以木匙將米飯拌開，再次煮滾後轉至最小火煮1小時變成粥狀，期間若水分蒸發變少，可適量加些熱水，並不時攪拌避免燒焦。
 
3.以小火煮約1小時，關火後靜置一夜，倒除粥再清洗。
 
4.清洗後將土鍋擦乾，並放在通風處自然風乾，可將底部朝上放置有助風乾。
 
【注意事項】
1.炊飯、燉煮前，鍋外底部未上釉部分必須處於乾燥狀態，若鍋底潮濕並空燒加熱，可能會出現裂紋。鍋底請保持乾燥，鍋底潮濕時勿加熱，請先以小火烹煮，再調整溫度。
 
2.土鍋可直火烹調，但若瓦斯爐的爐架太低或太寬，導致土鍋放上去後離爐火太近，較容易產生破裂風險，建議另外購買輔助爐架。
 
3.若煮火鍋，未開火前就先加高湯，以小火慢慢加熱。若需爆香或拌炒，冷鍋先加油，以小火慢慢加熱，等到鍋熱再放入肉片等食材。
 
4.土鍋不適合製作天婦羅、薯條等油炸食物。
 
5.長時間裝盛食物或泡在水裡，土鍋易產生異味或發霉。
 
6.土鍋燒熱後或還有熱度時，請勿直接放在濕布上，或是放入水裡浸泡，以免溫差過大導致破裂。
 
7.加熱後的土鍋若需移至餐桌，宜使用耐熱材質的鍋墊，因土鍋保溫性佳，即便離火依舊能長時間保持溫度，若鍋墊表面有油漆或含聚酯纖維，都可能因高溫融化黏在鍋底。
 
8.請洗時勿使用鋼絲球、鋼刷或含有金鋼砂纖維的菜瓜布，建議使用乾淨的布或海綿、棕刷。使用後需等土鍋放涼後再清洗，以免溫差過大導致破裂。土鍋也不適合使用洗碗機清洗。
 
9.請勿直接使用土鍋洗米。
 
10.洗淨後需徹底風乾，若長期不使用，建議以報紙包起，並收納在自然通風處。