PEKOE精選—台灣本產黑豆醬油膏


容量:420ml±5%
保存方式:開封後請冷藏

 

賣場編號 003465 | 商品編號 FTING0040
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以PEKOE台灣本產黑豆純釀造醬油的風味與理念為基礎製作的「黑豆醬油膏」隆重推出!同樣百分百體現「台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味」。與台灣在地百年醬油工坊合力開發,選用台灣在地種植、無農藥的上等黑豆,遵循傳統古法日曝純釀並加入糯米粉製成,導入科學管理方法、建立標準流程,確保每一批醬油膏的優良品質!

這款「台灣本產黑豆醬油膏」,原料嚴選百分百於台灣根生土長、非基因改造、且無農藥殘留的台南五號黑豆,先以高壓蒸煮,鋪排在竹篩上以人力手工翻動,使培育好的麴菌平均分布於黑豆表面開始製麴工程,期間須視氣候冷熱狀況不斷調整竹篩位置以利麴菌生長,麴菌成熟期約5∼7天。接著將已麴化的黑豆洗淨後放置於傳統釀造陶缸內,上層覆以粗鹽緊壓密封,於南台灣的熱情豔陽下自然曝曬發酵4∼6個月;反覆確認品質後才可開封取出原油,經加糖調味以及糯米粉增稠等工序後才算完成!如此費時耗工、機器無法取代的細膩工序,方可醞釀出擁有如此濃厚黑豆醇香、鹹中帶甘、餘韻無窮的古早味醬油膏!

在PEKOE一貫的堅持之下,本款「台灣本產黑豆醬油膏」全無添加任何化學添加物、防腐劑或人工調味料;僅特別採用未精煉過的台灣本產蔗糖調味,以讓層次更豐富多香,洋溢純粹天然的甘鮮。有別於市售醬油膏為求穩定性加入修飾澱粉這類黏稠劑,本款醬油膏效法古法以糯米增稠。糯米在糊化的過程中一不小心就會老化反水,製作時要十分注意火候,須不斷調整與測試才能達到理想中的稠度;此外,糯米本身帶有自然香甜,為醬油膏增添甘甜滋味。

PEKOE理想中的醬油膏,鹹度柔、微帶甜味,與鮮味層次豐富分明,素材的風味能淋漓盡致表現出來,且能與菜餚柔美相輝,是日常餐桌與街頭小吃不可或缺的良伴。PEKOE將這樣的理想濃縮在「台灣本產黑豆醬油膏」中,誠摯邀請您細細品嚐,來自於天然素材,發酵轉化而成的獨特美味!
 
使用上,醬油膏通常用於蘸取,自然特別著重醬油、糖、鹽和糯米的比例,以調整出適合直接入口的口感。此款醬油膏的風味較「黑豆純釀造醬油」更為醇厚,適合白灼清燙、涼拌等種類的菜餚,如蒜泥白肉、粽子或皮蛋豆腐。

【注意事項】
1. 未開封請置於陰涼處存放,開瓶後請於冰箱內冷藏保存
2. 使用前請檢查外觀,如有生白、發霉、腐臭味的情況,請丟棄勿再食用。
3. 本品純黑豆、純天然釀造,不添加防腐劑、焦糖色素、黏稠劑、調味劑(不含甘草、核苷酸、酵母抽出物)、焦糖色素等添加物。
商品容量:420ml±5%
商品成分:水、黑豆、蔗糖、海鹽、糯米
保存期限:1年
保存方式:開封後請冷藏,並請盡快食用完畢。本產品使用糯米增稠,上層有些微水解為自然現象,請安心食用。
產地:台灣
食物過敏原標示:本產品含大豆及其製品,請過敏體質者留意
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