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台灣藤舍牧業—竹地雞半雞切塊組(雞肉切塊X2包+雞高湯X1包)

商品內容:
雞肉切塊,500g±15g ×2
雞高湯,500ml×1

寄送方式:
竹地雞採預購再統一分切、寄送,每週二中午12:00前成立訂單並完成付款者,將於當週5天內由廠商統一出貨,如遇例假日順延一天。

運費計算方式:
本島單筆滿2000元免運費,未達2000元則須付160元運費;離島單筆運費統一為260元,無免運門檻(離島運費提醒,因單筆訂單未滿2000元系統僅會自動收取160元運費,訂單完成後PEKOE將以email發送運費差額100元刷卡連結至您所屬帳號信箱。滿2000元則會發送運費260元刷卡連結。待您完成付款將盡快為您安排出貨。)

賣場編號 003428 | 商品編號 FTPIC0193
網購價
NT. 720
數量
在桃園縣新屋鄉的鄉村小路上有一家超過40年歷史的養雞場,農家子弟張何男與太太李純菁於2011年返鄉承接後,以父親之名創立「藤舍牧業」。所飼養的「竹地雞」雞種起源於竹北,為桃竹苗一帶客家人吃的雞,是以純土雞與歐洲雞交配混種所孕育出的獨特品種「竹北仿土雞」,新竹在地特色地方雞,故命名為「竹地雞」。
 
竹地雞的特色為皮下油脂豐厚均勻、肉質緊實彈牙、雞肉纖維細緻。長達16周以上的足齡飼養,讓竹地雞的風味隨著時間累積,形成豐富脂肪與香濃雞味,絕佳風味廣受眾多老饕、星級餐廳主廚們的讚賞與青睞。隨著客家養雞文化的消逝以及飼養竹地雞的雞農日漸減少,「藤舍牧業」背負著延續客家養雞文化、保留住特殊品種的使命,以竹地雞的極致之味淬練發揚出更精緻動人的美食文化風貌。
為了提供PEKOE朋友們穩定、優質且美味絕頂的居家常備雞肉,PEKOE與藤舍牧業合作,精心規劃各式常態上架、獨立冷凍配送的竹地雞生鮮組合,皆是一般家庭料理中的主要部位,另還有店鋪限定、冷藏販售的「雞婆蛋」與「溫體全雞」。
 
經12周圈地放養精心培育,再以油脂豐富的亞麻仁籽等非基改穀物餵養4周肥育後,長成雞味飽滿、雞香醇郁、雞脂清香,雞肉彈滑細緻中透著結實咬勁的頂級竹地雞!


藤舍牧業將竹地雞圈地放養於低密度的雞舍,為確保雞隻擁有足夠活動空間,在可以容納2700隻雞的雞舍裡僅飼養著約1500隻的竹地雞,於雞舍外圈出自然綠地,讓雞隻可以自由進出活動。
 
此外,藤舍牧業對於肉品風味成敗的關鍵要素——飼料,更是下足功夫!在雞隻經過12周熟成期進入4周增肥時期開始累積脂肪時,以親自調配的純植物飼料餵養,嚴選非基改的小麥、玉米、碎米等優質穀物、野草、富含好油脂的亞麻仁籽、以及南瓜籽榨油後的油粕飼養,不添加魚粉等動物性蛋白質,造就竹地雞無與倫比的純淨風味。
 


經16周飼養的「竹地雞」重達2.5公斤左右,身形健壯、毛色光亮,飼養時間是白肉雞的3倍、珍珠雞、黑羽土雞的1.5至2倍,造就其香濃雞味與甘甜滋味、肉質細致,大量活動使雞肉更富彈性,帶有比土雞更富嚼感卻不硬柴的口感。竹地雞烹調成料理後,雞味飽滿純淨、雞隻清香四溢,每一口都嘗得到豐富鮮醇肉汁,令人深深陶醉。
 


這款產地直送的「雞肉切塊組」,包括不含頭、脖子、尾椎、爪的四分之一隻雞的雞肉切塊2包,相當於半雞切塊,以及用雞骨架和少量蔬菜小火慢燉8小時而成的清澈雞高湯1包所組成。

料理上,半雞切塊可以燉湯,亦可切成小塊做宮保雞丁,或搭配咖哩烹調成咖哩雞,還能以香辛料醃漬後炸成鹹酥雞,或是去骨後剝成雞絲就能廣泛應用於各式料理,不論是適合夏天享用的涼拌雞絲,還是常見的雞肉絲飯都很合適。而風味純淨甘甜的雞高湯除了可以在炒菜時取代水、味精、糖,也可添加在各式料理中提味,或作為各式高湯的基底湯頭,做出像是蒸蛋、土瓶蒸、湯麵等料理,讓日常料理美味升級!
 
保存、使用建議:收到雞肉後建議盡快食用,因風味、甜度會隨著時間流失掉,且冷凍太久會有冰晶產生,讓雞肉口感變差。雞肉、內臟在烹煮前無須用水清洗、汆燙,以免雞肉風味、甜味流失。
 




【雞高湯食譜】
 
1.蒸蛋:使用300ml的雞高湯,加入1.5倍的水製成750ml清湯,再加入3~4顆蛋(喜歡滑嫩口感放3顆蛋,喜歡紮實口感放4顆蛋),也可自行添加適量的鹽和自己喜愛的食材。
 
2.澄清雞高湯:將1包雞高湯加上2倍的水,搭配一包雞胸絞肉、一顆蛋白(需打發)。 先將雞胸絞肉與蛋白混合後備用,高湯放入深鍋以小火煮沸,加入雞胸絞肉,慢火熬到肉浮起來,湯鍋中心會逐漸形成一個洞,將湯從洞中舀出即成。
 
3.甜味雞高湯:使用一包雞高湯當基底,再加入1片大白菜、5片白蘿蔔薄片、5片紅蘿蔔 、6朵新鮮香菇、1/4顆洋蔥、清水500ml,小火煮15分鐘後即成。
【竹地雞雞肉切塊】
商品產地:桃園新屋
商品重量:500g±15g ×2
保存期限:1年
保存方法:未開封-18℃冷凍保存。
 
【竹地雞高湯】
商品產地:桃園新屋
商品重量:500ml
保存期限:1年
保存方法:未開封-18℃冷凍保存。
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2. 單次購買常溫商品1200元(含)以上,可享免常溫運費之優惠;未達1200元者,酌收運費100元。
3. 單次購買低溫商品1600元(含)以上,可享免低溫運費之優惠;未達1600元者,酌收運費160元。

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