PEKOE點心坊—焦糖海鹽巧克力牛軋糖


​商品重量:120g±4%
保存方式:冷藏。

注意事項:因未添加固化劑,建議收到牛軋糖後請盡速放置冰箱冷藏,以免牛軋糖因溫度因素變形。

賣場編號 003292 | 商品編號 FTPIC0182
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「PEKOE點心坊」精心研發企畫、向甜點大師Pierre Herme(皮埃爾·艾爾梅)致敬的精品級力作「玫瑰荔枝覆盆子牛軋糖」、「焦糖海鹽巧克力牛軋糖」!
 
以Pierre Herme甜點生涯中的招牌風味做為發想——融合玫瑰、荔枝和覆盆子的「Ispahan」,以及「焦糖海鹽巧克力」,嚴選PEKOE食材製作,歷經數月的研發、調整,針對原料來源、比例配方均有所講究,且製程完全未添加人工化學調味、防腐劑、固化劑,重現出我們心中的經典法式風味牛軋糖。
 
本款「焦糖海鹽巧克力牛軋糖」的創作靈感來自Pierre Herme以鹽之花的鹹鮮提升巧克力的甘美,並添加糖賦予迷人香氣的「焦糖海鹽巧克力」口味。這次,PEKOE以此法式甜點的經典配方來製作牛軋糖,選用嘉義梅山手工製作的「蔗香紅糖」、法國Guerande的「鹽之花」、來自西班牙富含紅色水果香氣和堅果韻味的黑巧克力、爽口的杏仁、法國諾曼第的奶油,重新詮釋在甜點界中極具代表性的口味。
 
製程上,首先將杏仁進行烘烤,再將蔗香紅糖煮至焦糖化後加入麥芽糖、海藻糖、鹽、熬煮至冒泡,接著將融化的巧克力、奶油等食材與糖漿均勻混合,最後進行裁切。要將紅糖煮至焦糖化十分耗時,全仰仗師傅的多年功力多次調整牛軋糖的比例、配方,才得以呈現出最佳風味。
 
外觀擁有討喜的巧克力牛奶色澤,甜度適中、不黏牙,一入口便先感受到輕柔細緻的鹹味、杏仁質地酥脆,濃郁奶香與巧克力香醇滋味兩相交融,尾韻有著巧克力獨有的幽微苦韻,既雍容高雅又充滿個性。小小一顆糖有著如此濃郁、飽滿、多元的層次,令人一口接著一口,沈醉於迷人多變的豐富層次之中。
 
本款牛軋糖採用透明包裝,讓人能一眼看見用料實在扎實的牛軋糖樣貌。
 


 
【關於主要食材—台灣本產蔗香紅糖
 
選用來自嘉義縣梅山鄉,隸屬於阿里山山脈的高海拔山區,未經施灑農藥、與生態環境共生的自然農法栽植的白甘蔗製作而成。從原料至製作的每一環節,全程無添加任何人工化合物,故而完工後的蔗香紅糖洋溢著自然迷人的淳樸風味,濃郁蔗香撲鼻而來、滋味樸質圓潤,洋溢著令人懷念的古早風情。用來製作甜湯、沖調飲品或製作各類點心菜餚,皆有美味加乘之妙!
 
 
【關於主要食材—法國Guerande鹽之花
 
只有在特定產地、特定時間,在風與太陽的合作下,每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花,其結晶成中空的倒金字塔型,重量極輕可漂浮在鹽水表面,且只能以傳統手工採收,遂格外珍稀珍貴。本款產自法國布列塔尼Guerande地區的鹽之花,鹹味圓潤輕柔、回甘悠長,散發著似有若無的紫羅蘭花氣息,令人著迷不已。
商品重量:120g±4%
商品成分:麥芽糖、杏仁、海藻糖、砂糖、奶油、黑巧克力粉、黑糖、雞蛋白、鹽。
保存期限:4個月
保存方式:冷藏。
商品產地:台灣。
食物過敏原標示:本產品含牛奶、蛋、堅果類等過敏原,請過敏體質者留意。
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