PEKOE點心坊—玫瑰荔枝覆盆子牛軋糖


​商品重量:120g±4%
保存方式:冷藏。

注意事項:因未添加固化劑,建議收到牛軋糖後請盡速放置冰箱冷藏,以免牛軋糖因溫度因素變形。

賣場編號 003291 | 商品編號 FTPIC0181
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NT. 200
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「PEKOE點心坊」精心研發企畫、向甜點大師Pierre Herme(皮埃爾·艾爾梅)致敬的精品級力作「玫瑰荔枝覆盆子牛軋糖」、「焦糖海鹽巧克力牛軋糖」!
 
以Pierre Herme甜點生涯中的招牌風味配方做為發想——融合玫瑰、荔枝和覆盆子的「Ispahan」,以及「焦糖海鹽巧克力」,嚴選PEKOE食材製作,歷經數月的研發、調整,針對原料來源、比例配方均有所講究,且製程完全未添加人工化學調味、防腐劑、固化劑,重現出我們心中的經典法式風味牛軋糖。
 
本款「玫瑰荔枝覆盆子牛軋糖」的創作靈感來自Pierre Herme使用玫瑰、荔枝、覆盆子交織創作、充滿果香與花香的「Ispahan」口味。這次,PEKOE以此法式甜點的經典配方來製作牛軋糖,選用來自台灣彰化八卦山區所產的「糯米荔枝乾」、南投埔里有機可食用的玫瑰花瓣、具酸度的覆盆子、爽口的杏仁、法國諾曼第的奶油,重新詮釋在甜點界中極具代表性的口味。
 
製程上,首先將杏仁進行烘烤,再將麥芽糖、海藻糖、鹽熬煮至冒泡,接著將切碎的荔枝乾和覆盆子,以及玫瑰花瓣、奶油等食材與糖漿均勻混合,最後進行裁切。玫瑰花瓣一遇高溫易萎縮須把握時間製作,全仰仗師傅的多年功力多次調整牛軋糖的比例、配方,才得以呈現出最佳風味。
 
糖體色澤白中透粉相當誘人,甜度適中、不黏牙,荔枝果乾口感綿密而彈牙,在香甜溫潤的荔枝果味和覆盆子嫵媚的微酸之中,洋溢著舒雅柔美的玫瑰花香。小小一顆糖有著如此悠揚、飽滿、多元的層次,令人驚艷不已!
 
本款牛軋糖採用透明包裝,讓人能一眼看見用料實在扎實的牛軋糖樣貌。
 


 
【關於主要食材—PEKOE精選台灣本產糯米荔枝乾
 
選用產自台灣中部、彰化八卦山區所產糯米荔枝製作而成。每年6∼7月時節採收,再經道道工序後,接著放置於中台灣的烈日下曝曬三天以上,再以人工修剪除去多餘枝葉,最後進行長達72小時以上的烘烤工序,完整封存住糯米荔枝的天然風味!品嚐時,可以感受到果香濃馥、口感綿細,滋味香甜溫潤,餘韻悠長芬芳,令人忍不住一顆接一顆,欲罷不能!

注意事項:因未添加固化劑,建議收到牛軋糖後請盡速放置冰箱冷藏,以免牛軋糖因溫度因素變形。
商品重量:120g±4%
商品成分:麥芽糖、杏仁、海藻糖、砂糖、奶油、荔枝、覆盆子、蛋白粉、玫瑰花瓣、鹽。
保存期限:4個月
保存方式:冷藏。
商品產地:台灣。
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