台灣威石東—WE by Weightstone Frizzante W°2微氣泡酒


容量:750ml
酒精濃度:11%
適飲溫度:6~8℃

賣場編號 003021 | 商品編號 WN0036
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NT. 1800
台灣的葡萄釀酒文化興起於日治時代,從1950年至1966年間,在菸酒公賣局收購農民種植釀酒葡萄的推動下,全盛時期栽種面積可達5200公頃,以黑后和金香葡萄為主要品種。直至政府停止收購後,種植風氣逐漸式微,至今葡萄園縮減為不到40公頃。
 
西元2010年,由興農公司前董事長楊文彬創立「台灣威石東酒莊」,秉持對這片土地的熱愛與使命,決心投入台灣本地的葡萄酒釀造,以「土地與人」的真誠對待為理念,透過葡萄酒產業連結農民與大地,傳遞這塊島嶼的瑰麗風土與人文。

憑著這股信念,威石東團隊費盡心力,向美國著名的葡萄酒產地納帕谷(Napa Valley)專家取經,導入種植及釀造技術,屏除產能多的棚架式栽種法,引進產量少但能種出絕佳品質的直立式栽種法,過程中堅持不用除草劑、殺蟲劑,以草生栽培的方式讓土壤自然呼吸,嚴格執行高規格的樹冠管理,讓每串葡萄獲得充足的日照與通風,培育出優質健康的葡萄。目前威石東已擁有四座葡萄園,分別是南投埔里及彰化埔鹽的自有農場,以及彰化二林與台中后里的契作農場。

採收上,為確保風味成熟均衡,由一般的一年二收改為一年一收,且特別選在夜間時段進行,避免日照高溫導致葡萄提前發酵,從栽種到釀造,用自然方式引領葡萄本身原始純粹風味,淬鍊出台灣獨有的葡萄酒。上市以來,獲得台灣知名餐廳及飯店青睞,包括祥雲龍吟、天香樓、態芮、RAW、Akame、文華東方、亞都麗緻、萬豪酒店等皆指定其為佐餐酒,更榮獲2018年世界金融雜誌《World Finance》欽點為全世界13大「最佳新創酒莊」之一,及「Decanter世界葡萄酒大賽」與「英國IWC國際葡萄酒大賽」等獎項的高度肯定,引領台灣葡萄酒在國際間綻放耀眼光芒!

 
結合台灣本產5種葡萄、手工在地釀造的威石東微氣泡酒,忠實呈現出台灣風土的瑰麗迷人!



這款「Frizzante W°2微氣泡酒」選用五款紅白葡萄,分別為台中后里的金香葡萄、彰化二林、45年老藤栽種的黑后葡萄、彰化二林的蜜紅葡萄(Honey Red)、彰化大村巨峰葡萄(Kyoho)、以及彰化埔鹽的木杉葡萄。結合40%金香、20%黑后、20%蜜紅、10%巨峰、10%木杉,以及少部分為增添風味與酸度的木杉葡萄未成熟綠果,以黃金比例混釀而成。
 
金香葡萄是台灣最具代表性的釀酒白葡萄品種,揉合著蜜斯嘉(Muscat)品系麝香葡萄的獨有香氣,十分迷人。黑后葡萄(Black Queen)為台灣主要的釀酒紅葡萄,由日本人於1937年以歐洲和美洲種葡萄雜交而成,果皮厚實且多汁,單寧明顯酸度高,洋溢著李子、青梅、烏梅等深色水果香氣。蜜紅葡萄,於1980年代初期從日本引進,由金香(Golden Muscat)與黑潮品種雜交培育而成,由於種植不易,因此產量稀少,外觀呈鮮紅色澤,皮薄多汁,不僅甜度高、具有特殊的蜂蜜香氣,故又稱「香水葡萄」,被視為葡萄界的逸品;巨峰葡萄,外觀呈現紫黑色,果肉酸中帶甜,是台灣生產最多的品種,堪稱為台灣葡萄的代表。木杉葡萄又名台中3號,由台中區農業改良場培育而成,是較為稀少的台灣葡萄品種,果粒小香氣足,洋溢著獨特的熱帶水果香氣。

釀造上,首先於夜間手工採摘,篩選出飽滿、無病害的優質葡萄,將蜜紅和巨峰葡萄的破皮果粒與五款葡萄的整串果串輕柔壓榨成汁,再經過初步發酵、並靜置熟成。製程上,特別採用香檳地區的傳統釀製法(Méthode Traditionnelle)釀造,於香檳瓶中陳放3個月進行二次發酵,期間,須將瓶子傾斜放置約45°角,放置初期的10~14天,每隔兩小時以手工一個個轉動瓶身(Remuage),使瓶內酵母殘渣集中到瓶頸以利除渣,除渣後再補充原酒液跟添糖(Dosage),最後封上新的瓶塞再陳放幾個月才算大功告成。

酒液呈現風雅的桃紅色澤,氣泡綿密、傳統釀造法引出的細緻質地,洋溢熱帶島嶼氣息,黃色花朵與柑橘淡雅香氣。木杉葡萄綠果為酒體增添風味和天然酸度,清爽柔順的酸感,襯出柳丁、柚子、紅葡萄柚風味,以及爽口的礦物氣息。果香十足、層次鮮明豐富的輕盈感,極為耐人尋味!

佐餐寬廣度極高,與東西料理都能搭配,特別是調味輕盈的日式料理、台式菜餚更是合拍;尤其與生魚片等海鮮料理更是對味。
產地:台中后里、彰化二林、彰化大村、彰化埔鹽
葡萄品種:40%金香、20%黑后、20%蜜紅、10%巨峰、10%木杉(4%綠果)
容量:750ml
酒精濃度:11%
適飲溫度:6~8℃
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