台灣Dida乳酪—紅風箏洗式熟成起司


商品重量:100g
保存方式:冷藏攝氏4度,開封後盡快食用完畢

同筆冷藏品訂單若內含其他預購商品,將待到貨後一起出貨。

賣場編號 002968 | 商品編號 FTPIC0173
網購價
NT. 275
數量
來自美國加州的Henry Gerard與台灣太太馮淑惠相戀結婚,為了追尋家鄉味及希望將來孩子記住爸爸留下的味道,於西元2015年,以孩子對他的暱稱「Dida」為店名,創立品牌「Dida Creamery」。

成立Dida前,Henry前後共花費七年的時間專研、添購專業器材、前往義大利向專業乳酪師傅學習。以起司製程來說,殺菌、冷卻、發酵、凝結、攪拌、加溫、去除乳清、瀝乾、成型……這些看似簡單的步驟,卻會因為天氣、溫度、濕度、熟成時間和手感不同而變化出各種起司,學做起司很簡單,但要能夠精準做出理想風味的起司,就須憑藉科學精神不斷嘗試才能做到;且為了克服台灣變化多端的氣候、乳源等難題下了許多苦工,因九成以上的台灣生乳都被製成鮮奶,與乳酪所需無任何加工的的生乳風味不同。尋尋覓覓,終於找到合適的乳源,源自嘉義在地酪農生產的生乳。
 
Dida Creamery乳酪工坊小而專業,除了設置可急速冷凍的專業冰箱,消毒使用乳業專用洗劑等,堅持以手工製作傳統道地的在地乳酪,將乳酪的魅力帶進台灣人的飲食與生活中。


微紅外皮下的柔軟質地帶有極具個性的特殊香氣與鮮味!

 
洗式起司在熟成期間會以鹽水或是其他溶液清洗乳酪表皮,刺激菌類繁殖讓乳酪增添濃烈風味減少酸味。其特色為擁有強烈氣味與醇厚口感。
 
而洗式起司的重點為熟成,這款「紅風箏洗式熟成起司」以精釀啤酒和鹽水,頻繁的洗滌擦拭整輪起司的外皮,讓啤酒中的酵母將牛奶中的乳糖消化掉,使起司質地軟化打造出有如奶油般的軟質地。
 
不同的熟成時間會為起司創造不同的質地和風味,熟成時間較短的起司質地較軟,風味較清爽;Dida欲賦予起司更豐富滋味,最終推出熟成較久約1~2個月、鮮味umami極佳且風味富含層次的版本。
 
此款「紅風箏洗式熟成起司」採用啤酒洗滌熟成,啤酒裡的酵母與牛奶中的乳糖產生交互作用,使其外皮產生微紅色澤;質地有如奶油般的柔軟,極具個性的特殊香氣,風味濃郁醇厚尾韻帶有堅果氣息,不論是搭配各式酒品或是單吃亦非常出色。
 
熟成起司可放置室溫回溫5~10分鐘後食用風味最佳。而保存上剩餘部分可用奶油紙或廚房紙巾包緊冷藏,或是入保鮮盒中保存冷藏。
商品重量:100g
商品成分:單一牧場優質生乳、乳酸菌、凝乳酶、海鹽
保存期限:3個月
保存方式:冷藏攝氏4度,開封後盡快食用完畢
商品產地:台灣
過敏源標示:本產品含有乳製品,不適合其過敏體質者食用
酒類商品
1. 酒類商品不提供線上購物及宅配服務,如欲購買請來電客服中心洽詢。
2. 提醒您依法須年滿18歲才可購買酒類商品。

送貨方式
1. 台灣本島與離島地區透過宅配送達。常溫商品與低溫商品分開寄送,運費為各自獨立計算。
2. 單次購買常溫商品1200元(含)以上,可享免常溫運費之優惠;未達1200元者,酌收運費100元。
3. 單次購買低溫商品1600元(含)以上,可享免低溫運費之優惠;未達1600元者,酌收運費160元。

發票寄送
1. 發票隨貨寄出,若需開立統一編號請於訂單結帳頁面點選「三聯式統一發票」,並填寫您的統一編號與發票抬頭。
2. 發票金額是扣除您使用優惠折抵後的淨額開立發票。
3. 發票內容如有錯誤,請於收到後五日內提出,逾期無法受理更改。

退換貨服務
1. 依消費者保護法規定,PEKOE會員於網站上購買之商品,均可享有商品貨到次日起七天猶豫期之權益(含例假日在內)。
2. 猶豫期並非試用期,若您收到商品有任何不合意之處,請勿拆開使用,並於七日內辦理退貨,退貨前請先與客服中心連絡。
3. 您所退回的商品須為未經使用過之完整新品,並請保持商品本身,與其附件、贈品、保證書...等所有附隨資料的完整性;退貨商品如經拆封使用過,依民法第259條,PEKOE保有要求消費者負起將物品回復原狀、或負擔部分補償之權利。
4. 如商品本身有任何瑕疵,請與客服中心連絡,並可於七日內辦理退換貨事宜。

客服中心
客服信箱:service@pekoe.com.tw
客服電話:02-2700-2890
服務時間:週一至週五,上午10:00~12:30,下午13:30~18:00