台灣劉姥姥野生花椒油—紅花椒油

商品容量:50ml
保存方式:冷藏
*沉澱物乃自然現象,請安心食用

賣場編號 002938 | 商品編號 FTPIC0171
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出生於廣東的劉姥姥與先生在台灣相識,兩人婚後住在岡山眷村,劉家自製四川花椒油香麻開胃,街坊鄰居常聞香而來只為一嘗花椒油的滋味。先生意外過世後,與孫女成立品牌「劉姥姥」、承襲傳統配方與作法產製花椒油。

以四川特級大紅袍花椒及金陽青花椒製成,完整封存花椒精華,香麻而不辣,醇厚不苦澀,賦予料理更深邃的鮮麻滋味!

花椒細分為四個等級,分別為特級、一級、二級、三級。本款「紅花椒油」,是以四川茂縣西路特級大紅袍花椒製成,擁有獨特迷人的木質調氣息與柚子辛香、柑橘香。選用芥花油、冷壓芝麻油萃取,芥花油具天然抗氧化效果,使花椒油不須添加防腐劑也能在冰箱存放一年,芝麻油則為花椒油增添溫潤甜味,中和尾韻苦味。
 
製法上,以手工揀選篩除花椒梗子、黑籽、小石子等雜質,避免花椒油出現苦味與雜味。接著以熱油沖泡萃取花椒油,過程中須時時刻刻注意油溫和時間,油溫過高易使油麻而不香,過低麻味則會出不來,歷經反覆試驗調節,製作出香麻皆夠味的花椒油。為提升整體風味,加入少許青花椒增加麻度與清爽口感,以及小茴香、八角、陳皮、月桂葉等增添獨特香氣。
 
一開瓶,大紅袍花椒特有的木質調氣息與柚子、柑橘香四溢,滋味醇厚鮮麻,口感精純滑順,於涼拌菜、拌麵拌飯、熱湯、水餃沾料、肉類料理滴上幾滴,均有絕妙的增香提味之效!

花椒的香氣與麻度,若是見光就易揮發,使用深色玻璃瓶身搭配特殊的滴管保鮮設計,減緩花椒油變質,能使這款味美鮮香的紅花椒油美味不變!

商品容量:50ml
商品成分:大紅袍花椒、青花椒、小茴香、八角、陳皮、月桂葉、芥花油、麻油
保存期限:1年
保存方式:冷藏
產地:台灣
*沉澱物乃自然現象,請安心食用
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