台灣洲南鹽場—旬鹽花.秋分0930


商品重量:40g
保存方式:常溫,陰涼乾燥處。

 

賣場編號 002875 | 商品編號 FTING0039
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台灣洲南鹽場的歷史,最早可追溯至西元1684年,當時始建於台南永康地區,後來輾轉北遷至現址的嘉義縣布袋鎮,擁有長達329年悠久的日曬鹽歷史。2001年時,台鹽公司頒佈了廢曬台灣所有鹽場的政策,改為採購澳洲進口海鹽,也使曾經風光一時的洲南鹽場逐漸閒置荒棄。直到2008年,當地的布袋嘴文化協會決心重啟洲南鹽場,以「人與鹽田自然環境的友善互動」為核心理念,堅持順服自然、與環境和平共處的方式,請來資深的老鹽工指導新鹽工依地勢水流重新修復不規則形狀的鹽田,傳承日曬鹽技術、復育鹽田生態,讓田地周邊構成樣態豐富的微生態圈:高蹺鴴、白鷺鷥、五鬚蝦、吳郭魚、濱水菜、鹽萣、冬青菊…等各種動植物,構成洲南鹽場獨樹一幟的自然景觀。
洲南鹽場重建復曬鹽田13年來的心得成果,融入對台灣風土氣候的獨到觀察與職人曬鹽精神,歷時2年研發,以二十四節氣及採收日期命名、風味極其鮮明有個性的頂級限量旬鹽花!

洲南鹽場的藻鹽花,是鹽田在產曬過程中,因春夏高溫降雨交替導致藻類——「杜莎藻」蓬勃滋生,分解出豐富的氨基酸、碳水化合物及脂肪,與鹽結晶在一起,賦予鹽花擁有鮮美的旨味(UMAMI),回甘悠長令人難忘;風味上比鹽花更為豐富迷人,產量稀少格外珍貴。
 
此款「旬鹽花˙秋分0930」,是在2020年秋分時節所採收的特色藻鹽花,經由採收、瀝乾、脫水、日曬、混合、烘乾,最終再人工挑選去除雜質,方能得到如此珍稀的頂級品!
 
在雅緻纖柔的風味中交織著微微酸韻,尾韻回甘令人著迷,是秋分時節杜莎藻累積、沉澱、以及滋長的反覆循環下,所造就的鮮活風味。用途上,可於炒時蔬或海鮮時,起鍋前灑上少許旬鹽花,或是在盛裝湯品前在碗底灑一點,與各式牛雞豬等肉類搭配更是合拍,能讓料理風味大躍進!
商品重量:40g
商品成分:天然日曬海鹽
保存期限:3年
保存方式:常溫,陰涼乾燥處。
產地:台灣


 
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