PEKOE餐桌酒—台灣在地釀2019 紅酒

「PEKOE餐桌酒」系列首作，PEKOE主人葉怡蘭親選單桶紅酒，百分百台灣種作葡萄、台灣在地釀造，極限量上市！



近年來，台灣以酒佐餐已日漸成為趨勢，「PEKOE餐桌酒」系列的推出，源自PEKOE對台灣飲食的追求，以勾勒台灣日常佐餐酒面貌的願想而打造，催生出百分百台灣種作釀造、反映台灣風土特色、適合搭配各式料理等三大理想的在地佳釀。
 
PEKOE餐桌酒的首波代表作——「台灣在地釀2019紅酒」，特別與台灣威石東攜手合作，由PEKOE主人葉怡蘭從餐桌上著眼，親自從現有窖藏8個酒桶中選出一桶風味最精緻優雅又平衡，能與多樣料理水乳交融的醇美佳釀。
 
威石東團隊是近年備受讚譽的台灣葡萄酒莊，在種植環境及釀造條件等種種艱困限制下，成功釀製出品質優異的葡萄酒；這幾年汲取了自然酒順應自然、表現風土的釀酒手法，比方採用台灣鮮食葡萄，成功克服了釀酒葡萄的品種限制，為台灣葡萄酒產業開創出更多元的風貌。

怡蘭親選單桶


本款「台灣在地釀2019紅酒」，除了使用來自彰化二林45年老藤栽種的黑后葡萄（Black Queen），還別開生面使用了彰化二林的蜜紅（Honey Red）與彰化大村的巨峰（Kyoho）兩種鮮食葡萄釀製。巨峰、蜜紅兩款鮮食葡萄的加入，將黑后釀酒葡萄原本的深沉厚實轉化為明媚輕盈，兩相激盪之下交揉出活潑明亮、層次多芳，能夠映襯出各式菜餚的鮮醇甘美韻致！
 
釀造上，首先於夜間手工採摘葡萄後，篩選出飽滿、無病害的優質葡萄，手工去梗破皮後，分別於不銹鋼桶進行兩周26°C發酵，以氣囊式壓榨機輕柔壓榨成汁後再熟成數月並勾兌調配，最終放置於12年的法國橡木桶靜置熟成8個月，再過濾裝瓶而成，這也是威石東首批桶陳紅酒！
 
色澤呈現閃耀動人的紅寶石色，洋溢覆盆子、櫻桃、蔓越莓、李子、紅葡萄等新鮮紅色水果香氣，以及紫羅蘭、玫瑰等花香與微微香料、草本與幽幽森林氣，口感既清新又雍容優雅、細緻滑膩如絲，非常耐飲。
 
佐餐寬廣度極高，和蔬菜、肉禽與口味較清爽的魚類等食材都能搭配，與各類亞洲料理更是和合，特別各種作法如涼拌、蒸煮、煎炒、燉滷、燻烤之台式料理更能完美交融，綻放豐富的味香與餘韻。

黑后葡萄（Black Queen）



蜜紅葡萄（Honey Red）


註：黑后葡萄（Black Queen）為台灣主要的釀酒紅葡萄，由日本人於1937年以歐洲和美洲種葡萄雜交而成，果皮厚實且多汁，單寧明顯酸度高，洋溢著李子、青梅、烏梅等深色水果香氣。蜜紅葡萄，於1980年代初期從日本引進、由金香（Golden Muscat）與黑潮品種雜交培育而成，由於種植不易，因此產量稀少，外觀呈鮮紅色澤，皮薄多汁，不僅甜度高、具有特殊的蜂蜜香氣，故又稱「香水葡萄」，被視為葡萄界的逸品。巨峰葡萄，外觀呈現紫黑色，果肉酸中帶甜，是台灣產量最多的品種，堪稱台灣葡萄代表。