台灣Spice Chasm—羅勒

商品重量:10g  
保存方式:放置陰涼乾燥處  
 

賣場編號 002810 | 商品編號 FTPIC0159
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百分百在地根生、香氣極為濃郁鮮明的台灣本產香料!

成立於2016年的香辛深淵(Spice Chasm),由來自加拿大的Kyle Barker(凱爾)及台灣屏東的張瑜心聯手創立,落腳於純淨無汙染、高溫乾燥適合種植香草的台東鹿野,引進國外的辛香料品種,以友善農法結合市面少見的低溫慢烘法,生產出台灣種作、擁有原產地風味的美味香料,大幅縮短產地到餐桌的距離,提升食材的鮮度與品質,讓國外食材得以在台灣落地生根,豐富你我的餐桌風景!

Spice Chasm全程以友善農法種植香料,施用有機肥、養育土壤微生物……等方式培育出肥沃土地,過程中堅持以人工除草不用除草劑,打造出與生態環境共生的栽植環境;在乾燥方式上,有別於市面上香料多數以日曬方式快速乾燥,容易因溫度過高造成香氣流失,Spice Chasm特別採低溫慢烘法,透過長時間烘乾確保香料完全乾燥,使得外觀更為翠綠且香氣十足;且為確保產品的新鮮度,統一採接單再現採少量製作。在種種堅持之下,上市以來以其優異品質廣受許多知名餐廳的青睞與選用。  
 


有國民香料之王稱號的羅勒,屬於薄荷的近親,味道辛甜香熾,口感溫暖,帶點丁香跟大茴香的滋味,也和台灣常見的九層塔味道近似,酌量使用能使菜餚散發出濃濃的地中海氣息。羅勒的種類眾多,例如甜羅勒、檸檬羅勒、丁香羅勒、紫羅勒、泰國羅勒等,台灣常見的九層塔也屬羅勒的一種,每一種羅勒在風味、型態上皆有些許不同。 
 
本款羅勒,採用台東友善農法種植的甜羅勒(Sweet Basil)製作,葉片偏圓較九層塔寬大,又稱為義大利羅勒、大葉羅勒,香氣甜香細緻,經典的義式青醬即採用甜羅勒製成。 
 
使用上,在西式料理中,羅勒向來就是番茄的最佳拍檔,常見於各式義大利料理中,如沙拉、醬汁或湯品,也是青醬與蔬菜蒜泥濃湯的基本材料;將羅勒與番茄丁及大蒜結合,並撒上一點橄欖油和巴薩米克醋,一道快速、美味的沙拉就出爐了! 
 
羅勒也很適合搭配雞肉、鴨肉等禽類料理調味,將已軟化的奶油、切碎的羅勒、大蒜、檸檬皮,以及些許麵包屑混合均勻,抹入雞皮內或是雞塊上,再加以烘培或燉煮,能夠使雞肉更為芳香可口。此外也可搭配海鮮、小牛肉、小羊肉,與草莓、覆盆子等莓果類的風味也非常契合。   

商品重量:10g  
商品成分:羅勒葉 
保存期限:1年
保存方式:放置陰涼乾燥處  
商品產地:台灣  
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