台灣威石東—BOBO 002 Clairet 紅酒


容量:750ml
酒精濃度:10.5%
適飲溫度:12~14℃
建議保存溫度:20℃以下



 

賣場編號 002789 | 商品編號 WN0033
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NT. 1900
台灣的葡萄釀酒文化興起於日治時代,從1950年至1966年間,在菸酒公賣局收購農民種植釀酒葡萄的推動下,全盛時期栽種面積可達5200公頃,以黑后和金香葡萄為主要品種。直至政府停止收購後,種植風氣逐漸式微,至今葡萄園縮減為不到40公頃。
 
西元2010年,由興農公司前董事長楊文彬創立「台灣威石東酒莊」,秉持對這片土地的熱愛與使命,決心投入台灣本地的葡萄酒釀造,以「土地與人」的真誠對待為理念,透過葡萄酒產業連結農民與大地,傳遞這塊島嶼的瑰麗風土與人文。

憑著這股信念,威石東團隊費盡心力,向美國著名的葡萄酒產地納帕谷(Napa Valley)專家取經,導入種植及釀造技術,屏除產能多的棚架式栽種法,引進產量少但能種出絕佳品質的直立式栽種法,過程中堅持不用除草劑、殺蟲劑,以草生栽培的方式讓土壤自然呼吸,嚴格執行高規格的樹冠管理,讓每串葡萄獲得充足的日照與通風,培育出優質健康的葡萄。目前威石東已擁有四座葡萄園,分別是南投埔里及彰化埔鹽的自有農場,以及彰化二林與台中后里的契作農場。

採收上,為確保風味成熟均衡,由一般的一年二收改為一年一收,且特別選在夜間時段進行,避免日照高溫導致葡萄提前發酵,從栽種到釀造,用自然方式引領葡萄本身原始純粹風味,淬鍊出台灣獨有的葡萄酒。上市以來,獲得台灣知名餐廳及飯店青睞,包括祥雲龍吟、天香樓、態芮、RAW、Akame、文華東方、亞都麗緻、萬豪酒店等皆指定其為佐餐酒,更榮獲2018年世界金融雜誌《World Finance》欽點為全世界13大「最佳新創酒莊」之一,及「Decanter世界葡萄酒大賽」與「英國IWC國際葡萄酒大賽」等獎項的高度肯定,引領台灣葡萄酒在國際間綻放耀眼光芒!

 
威石東全新BOBO系列,限量上市!採用三款在地紅葡萄,打造出一款清爽風格的醇美佳釀!

這款「BOBO 002 Clairet 紅酒」選用三種紅葡萄以黃金比例混釀並調配而成,分別為彰化二林的蜜紅葡萄、彰化大村的巨峰葡萄、以及最後加入的彰化二林45年老藤栽種的黑后葡萄。

蜜紅葡萄,於1980年代初期從日本引進、由金香(Golden Muscat)與黑潮品種雜交培育而成,由於種植不易,因此產量稀少,外觀呈鮮紅色澤,皮薄多汁,不僅甜度高、具有特殊的蜂蜜香氣,故又稱「香水葡萄」,被視為葡萄界的逸品;巨峰葡萄,外觀呈現紫黑色,果肉酸中帶甜,是台灣生產最多的品種,堪稱為台灣葡萄的代表;黑后葡萄(Black Queen)為台灣主要的釀酒紅葡萄,果皮厚實且多汁,單寧明顯酸度高,洋溢著李子、青梅、烏梅等深色水果香氣。

釀造上,與BOBO 001 Pét-Nat自然氣泡紅酒同一桶槽做前端冷泡皮與發酵釀造:葡萄手工去梗後,以80%破皮果粒以及20%完整果粒,經歷8天冷泡皮處理,及6天10°C低溫帶皮發酵,浸皮14天後壓榨成汁。Clairet 紅酒會接著再繼續17天的低溫帶皮發酵,最後與2019年冬果所釀造的黑后紅酒以完美比例調配而成;期間一天僅進行一次淋汁(Pumping Over),少了干預,讓發酵與風味自然而緩慢地進行。

在三款紅葡萄的相互攜手之下,洋溢著清脆多汁的瓜果與李子等水果芳香,及爽口的礦物氣息,口感輕盈優雅,尤其在黑后葡萄的調和下,酸甜比例適中、風味格外深邃有層次,餘韻悠長令人回味無窮。佐餐寬廣度極高,與東西料理都能搭配,特別建議搭配海鮮料理,或是鹽漬與燒烤等料理更是令人驚艷。

 
產地:彰化大村、彰化二林
葡萄品種:38%巨峰葡萄、36%蜜紅葡萄、26%黑后葡萄
容量:750ml
酒精濃度:10.5%
適飲溫度:12~14℃
建議保存溫度:20℃以下
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