發跡於台灣屏東的福灣巧克力,由台灣首位獲得IICCT(英國倫敦國際巧克力品鑑機構)認證的巧克力品鑑師許華仁Warren創立,導入全球少見的「Tree to Bar」模式,結合在地特色食材、獨樹一幟的創新工法,每一環節均細膩推敲、琢磨、鑽研,致力打造出細緻有層次、富有生命力的巧克力,完美詮釋獨屬台灣這塊土地的風土味道。
有別於「Bean to Bar」,「Tree to Bar」多了可可樹的種植、採集、發酵等前置階段,意即從選果、發酵、乾燥、熟成、研磨、烘焙到製作成品皆一手包辦,福灣巧克力做到使用方圓40公里內在地本產新鮮可可果實,可可樹上現摘取豆直接進入製程。如今放眼全球仍不到10個品牌能企及,對於非主要產區的台灣來說,能做到如此實屬難得。