PEKOE 獨家優惠
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想要的東西這麼多,空間和預算卻老是不夠?
簡約擇物,也能用出富足。
看葉怡蘭的「細節生活哲學」與「用即美」的用物心得。

餐食器皿、杯壺飲具、廚事用品、花物盆器……
人與物之間的情致,如君子之交細水長流。
什麼是簡約但不簡單的基本款?老物=好物?
什麼是能走入日常、豐富生活,真正需要的好器物?


數十年因工作所需、生活所愛,必須時時與風格潮流保持同步敏感,飲食生活作家葉怡蘭對匠人工藝、名家逸品如數家珍,而身為研究茶飲的專家,也曾對研究茶具、咖啡器具很是迷戀,但就如同《日日三餐,早•午•晚》書中出現的每日餐桌畫面,數十年來始終堅守一器一物都珍重緣分的態度──

選物、用物,是長年反覆實踐的生活美學,也是根源自文學、歷史、工藝設計、飲食風土的涵泳與思省;不貪多、不追高,而是有道理、有美感地把每一個物件的功能發揮至極大化。


*【食器】不成套的美學,讓餐桌日日新鮮、又豐盛又清爽的「錯開式」擺盤理論
  台灣的飯碗、日本的湯碗、越南的碗公、沖繩厚實的陶土碗……
  從圈足設計、材質厚薄、盤緣高低深淺,一只食器濃縮反映了一個地域的飲食風情,
  為什麼用日本碗吃飯就是稱手,拿西式品牌的碗總覺得尷尬不合手?
  依料理種類,挑最稱手的器皿;懂原理,就能搭配出美麗的餐桌風景。
  ‧「錯開式」擺盤法:一桌子有圓有方有高有低,深深淺淺熱熱鬧鬧,激盪擺盤的創意。
  ‧「西盤東用」:義大利麵盤多功能,除了盛麵裝飯,裝鬆散汁液多的燉菜、絞肉樣樣好用。
  ‧「好物不必成雙」:盤碗杯具不必成套,但每一只都可細數不同的功能與背景。
  
*【飲器】東西互融,老設計有新用法。拿飯碗裝法式咖啡歐蕾,「豬口杯」使用無極限!
  無論茶、酒或咖啡,從精深學問中日漸摸索出清簡俐落的沖煮或品飲之道,
  「形隨機能而生」之道,在飲品容器的選擇亦能適用,擴展用途,以一擋百,
  偶爾跳出日常感的巧思混用,更添品飲樂趣。
  ‧喝咖啡,紅茶杯行不行?哪一類飯碗最適合充當法式咖啡歐蕾碗?
  ‧品紅茶,除了寬口淺底薄胎的有耳杯,以東方杯裝西茶,俐落也別有情致。
  ‧江戶時代最摩登的設計:蕎麥豬口杯,從速簡沖茶包、沾麵醬汁到冰沙點心無所不裝。
  ‧酒杯的輕鬆使用模式:以日式硝子氣泡酒杯裝啤酒,保留泡泡持久;白酒杯可對付香檳在內的多種酒款。

*【廚房器具】該買那些傳說中的料理神器嗎?這是30年廚事心得的淘選
  讀者最常提出的問題之一:「這個鍋子碗盤哪裡買得到?」
  敞開怡蘭家廚櫃,器皿工具一切都精簡至最低,但依然有些必備料理好夥伴:
  ‧大原則:只有單一功能──不收。與其買看起來厲害的削切器具,還不若投資一把好刀。 
  ‧貴重的土鍋為何如此迷人?和鑄鐵鍋煮的白飯,看似差一點點,其實口感層次各異其趣……
  ‧料理筷匙、片口與量杯、篩網與濾盆,是廚事要省力最值得之物。

*【工藝設計】無印風、北歐風、柳宗理……關於「基本款」的趨勢觀察與用物心法
  什麼是簡約?基本款一定要很基本嗎?
  太過基本,多半入不了眼,簡約的「簡」裡還能再多點韻致味道才能恒久耐看。
  ‧北歐風尚的恆久:低調簡雅、觸感、用感絕佳的餐桌美景。
  ‧那些年曾著迷的日本無印良品、英國Coran Shop、Habitat…看基本款用品的魅力所在。
  ‧聊民藝家柳宗悅的「用之美」,與柳宗理用具的好用設計。

  物不在多,不貴重,方不怕打破。
  有小小杯墊的材質選擇,有餐桌的盤型搭配,
  有挑選花器的真諦,有日日下廚的好工具。
 
 
【目錄】
 
【自序】見物重又是物
我的器物心法

食之器    
我是直紋控    
熱帶風土,沖繩陶器    
過去現在,北歐之愛    
不成套不成對,飯碗    
難得繽紛,碗公    
應無所住而生其心,湯碗    
不圓的盤之必要    
西式湯盤不裝湯    
如畫。圓平盤    
水果皿,與盅    
小碟小皿樂趣多    
簡單為美,筷子    
應更灑脫,筷架    
基本款之為用    
日用之器,平實為好    
問名

飲之器    
一路走來,紅茶壺    
剛剛恰好,一人茶壺    
且掬一壺清涼    
咖啡壺,原來光是這樣就可以    
東方杯盛西式茶,綠茶杯喝紅茶    
踏實日常,馬克杯    
紅茶的杯、咖啡的杯    
咖啡,來一碗    
戀上,蕎麥豬口    
杯墊之必要    
情味溫潤,茶托盤    
玻璃杯,淺酌就好    
化繁為簡,葡萄酒杯    
講究與任性之間,威士忌杯    
極簡就好,調酒道具    

廚之器    
就要單手鍋    
器之為用,土鍋    
我的,黑漆漆鐵鍋三兄弟    
生活的痕跡,琺瑯的顏色    
烤盤,直火之必要    
必先利其器    
我愛木鏟    
數大為用,料理匙筷    
篩與濾之多樣必要    
盛、量、分、倒,片口與量杯    
鍋墊,勇壯為上    
大盆小砵用處多    
裝罐上癮    
分裝成癖    
那些,派不上用場的「專用」道具們    
返簡歸樸,烘焙道具    
廚房裡的分秒    

日用之器    
桌花,宛若在原野中綻放
園無為而冶
光陰哪!請你慢慢走
各安其位,面紙盒套
除舊佈新,桌曆
十年如一日,白色記事本
鉛筆人生
用與無用,書籤
彷彿被溫暖擁抱
身不離袋
總是老的好
貓玩具的逆襲 
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