PEKOE精選—台灣本產陳年蘿蔔乾(五年)


商品容量:200g
保存方式:陰涼乾燥處,亦可冷藏保存 





 

賣場編號 002625 | 商品編號 FTPIC0149
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蘿蔔乾又稱菜脯,是客家傳統手工常備美食之一,透過醃漬日曬保留了白蘿蔔的好滋味,在各式料理中都可見其蹤影;而俗稱「老菜脯」的陳年蘿蔔乾,那經陳年發酵轉化而成的馥郁悠長滋味,格外珍稀珍貴。

本款「台灣本產陳年蘿蔔乾(五年)」,選用產自恆春半島的牛杙仔蘿蔔(又稱小白玉蘿蔔)製成。牛杙仔蘿蔔是當地的季節性農作物,源自台語的「牛杙仔」,是早期農村時期用來栓牛的小木樁,衍生形容細小的蘿蔔。在恆春特殊的紅土地質及落山風的洗禮之下,植株會將所有養分和水分送到地下莖來維持生長,造就其個頭小巧細長、風味細嫩又鮮甜,產量稀少格外珍罕,老一輩拿來曬成蘿蔔乾保存,成為恆春地區風味獨具的鄉土特產。

製作上,新鮮蘿蔔洗淨後剖半,抹上大量海鹽揉搓使其出水;緊接著,將蘿蔔平鋪在乾淨紗網上,連續日曬1至2個禮拜,再進行石壓確認已充分乾燥,最後收入袋內,常溫靜置熟成長達五年,才算大功告成!過程中絕無添加人工添加物、防腐劑等,完整封存住蘿蔔的天然風味。

風味上,打開包裝,老菜脯獨有的醇厚鹹香滋味洋溢其中,口感細緻柔順,餘韻悠長芳香,在歲月光陰的催化醞釀下,成就了色、香、味俱全的陳年蘿蔔乾。料理時,用來熬湯,加入魚頭湯、排骨湯或做成老菜脯雞湯等,更添醇郁誘人香氣,或是做成菜脯蛋、辣炒豆鼓蘿蔔乾等,美味度瞬間加乘! 

 

商品成分:蘿蔔、海鹽
商品容量:200g
保存期限: 2年
保存方式:陰涼乾燥處,亦可冷藏保存 
產地:台灣 
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