台灣十八麥—國產小麥麵粉(中高筋)

商品容量:600g±5g
保存方式:放置於陰涼乾燥處,開封後請冷藏  

賣場編號 002595 | 商品編號 FTPIC0145
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嚴選台灣本產新鮮小麥,仿歐洲傳統石磨方式,使用整顆小麥下去磨製再過篩而成的優質國產麵粉! 
 
麵包、麵條、各式餅類等麵食製品儼然成為我們生活中不可或缺的一部分,回顧台灣的小麥種植文化,在日治時期至西元1960年間達到高峰,種植面積一度高達2萬公頃。隨著二戰後進口麵粉大量輸入,本土小麥榮景不在,農民紛紛轉向種植稻米,本土小麥的種植面積甚至縮減到20公頃 ,因此,歷年來小麥產量皆無法自給自足,需大量仰賴進口供應。 

小麥屬於溫帶農作物,台灣小麥受氣候環境限制,只能秋冬播種春季採收,且最忌潮濕多雨的天氣,種植過程如適逢冬雨期間,又或者採收時春雨來襲,容易造成麥桿上的麥粒開始發芽,影響收成品質導致無法製成麵粉,從種植到採收過程十分不易。
 
有鑑於近年來麵類食品的需求量漸增,創立於西元2013年的「十八麥」,秉持著復耕台灣小麥的使命,以友善環境農法栽植,從育種、收成、乾燥、磨粉等過程皆親力親為,完全不使用任何人工添加物,為求品質新鮮僅少量生產,忠實呈現台灣本土小麥的風土及真實原味。 

本款國產小麥麵粉(中高筋),選用自然農法種植的「台中選二號」小麥整顆研磨過篩製成。台中選二號屬中高筋硬紅麥,採收後的新鮮小麥,經過乾燥、多道清潔程序去除雜質後開始進行研磨,有別於市面上麵粉廠多數以高溫雙滾輪碾磨,磨出的麵粉雖較為精白但容易流失香氣與營養,十八麥自行設計機器,以歐洲傳統石磨方式低溫研磨,用整粒小麥磨製成真正的全麥麵粉,再將較大顆粒的胚芽跟麩皮篩去,取得灰分值達1%、擁有更濃郁麥香的優質白麵粉。

本款麵粉外觀呈現天然的灰白色澤,保留了較多的胚芽與麩皮,故比起一般台灣麵粉,蛋白質與纖維質含量高一些,香氣也更濃郁,屬於歐洲麵粉分類中的高含量麵粉 〈High extraction Flour〉。由於堅持不使用任何添加物,故以少量現磨方式呈現最新鮮的滋味,在馥郁迷人的麥香中揉合著青草芳香。使用上,屬於中高筋麵粉,用來製作歐式麵包、吐司、台日式軟麵包,或是中式麵食、義大利麵條、Pizza餅皮等,皆能品嚐國產小麥無可比擬的動人麥香。
 
商品容量:600g±5g 
商品成分:國產小麥(台中2號) 
保存期限:6個月 
保存方式:放置於陰涼乾燥處,開封後請冷藏  
產地:台灣 
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