台灣威石東—黑中灰傳統釀造2015粉紅氣泡酒

產地:彰化二林
葡萄品種:黑后葡萄
容量:750ml
酒精濃度:10.5%
適飲溫度:6~8℃

賣場編號 002561 | 商品編號 WN0026
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NT. 3600
台灣的葡萄釀酒文化興起於日治時代,從1950年至1966年間,在菸酒公賣局收購農民種植釀酒葡萄的推動下,全盛時期栽種面積可達5200公頃,以黑后和金香葡萄為主要品種。直至政府停止補助後,釀酒風氣逐漸式微,至今葡萄園縮減為不到40公頃。
 
西元2010年,由興農公司前董事長楊文彬創立「台灣威石東酒莊」,秉持對這片土地的熱愛與使命,決心重振台灣本地的葡萄酒釀造,以「土地與人」的真誠對待為理念,透過葡萄酒產業連結農民與大地,傳遞這塊島嶼的瑰麗風土與人文。
 
憑著這股信念,威石東團隊費盡心力,向美國著名的葡萄酒產地納帕谷(Napa Valley)專家取經,導入種植及釀造技術,屏除產能多的棚架式栽種法,引進產量少但能種出絕佳品質的直立式栽種法,過程中堅持不用除草劑、殺蟲劑,以草生栽培的方式讓土壤自然呼吸,嚴格執行高規格的樹冠管理,讓每串葡萄獲得充足的日照與通風,培育出優質健康的葡萄。目前威石東已擁有四座葡萄園,分別是南投埔里及彰化埔鹽的自有農場,以及彰化二林與台中后里的契作農場。
 
採收上,為確保風味成熟均衡,由一般的一年二收改為一年一收,且特別選在夜間時段進行,避免日照高溫導致葡萄提前發酵,從栽種到釀造,用自然方式引領葡萄本身原始純粹風味,淬鍊出台灣獨有的葡萄酒。上市以來,獲得台灣知名餐廳及飯店青睞,包括祥雲龍吟、天香樓、態芮、RAW、Akame、文華東方、亞都麗緻、萬豪酒店等皆指定其為佐餐酒,更榮獲2018年世界金融雜誌《World Finance》欽點為全世界13大「最佳新創酒莊」之一,及「Decanter世界葡萄酒大賽」與「英國IWC國際葡萄酒大賽」等獎項的高度肯定,引領台灣葡萄酒在國際間綻放耀眼光芒!

 


以台灣本產葡萄、手工在地釀造的威石東佳釀,於PEKOE限量上架!

超過半世紀以來,黑后葡萄(Black Queen)為台灣主要的釀酒紅葡萄,由日本人於1937年以歐洲和美洲種葡萄雜交而成,果皮厚實且多汁,單寧明顯酸度高,洋溢著李子、青梅、烏梅等深色水果香氣。



此款「Gris de Noirs Extra Brut黑中灰傳統釀造2015粉紅氣泡酒」,選用彰化二林、45年老藤栽種的黑后葡萄,於夜間手工採摘,最終再篩選出飽滿完整的優質葡萄,以輕柔方式壓榨成葡萄汁,初步發酵、並靜置熟成。製程上,特別採用香檳地區的傳統釀製法(Méthode Traditionnelle)釀造,於香檳瓶中陳放30個月進行二次發酵,期間,須將瓶子傾斜放置約45°角,放置初期的10~14天,每隔兩小時以手工一個個轉動瓶身(Remuage),使瓶內酵母殘渣集中到瓶頸以利除渣,除渣後再補充原酒液跟添糖(Dosage),最後封上新的瓶塞再陳放幾個月才算大功告成。


 
酒液呈現漂亮的鮭魚粉紅色澤,細緻的氣泡交織著草莓冰淇淋香氣,中段綻放紅柚與桂花蜂蜜的柔媚芳香,尾韻在雍容的口感中呈現青梅、黑李的高雅酸度,以Extra Brut(註)的不甜風格將黑后的特有風味表露無遺!更分別獲得2018「DECANTER世界葡萄酒大賽 」90分銀獎,以及2018年「英國 IWC 國際葡萄酒大賽 」銅獎的高度評價。
 
佐餐寬廣度極高,不僅適合做為餐前酒和開胃小點搭配,與各式東西料理都能和合。尤其與亞洲料理如台菜、中菜、日本料理,海鮮與禽類料理,以及莓果與梅子類菜餚、甜點都能有共鳴。


 
*註:香檳口感甜度標示
 
Brut Nature   最不甜
Extra Brut      非常不甜
Brut               很不甜
Extra Sec       不甜
Sec                微甜
Demi Sec      中甜
Doux             甜味




 
 
產地:彰化二林
葡萄品種:黑后葡萄
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