PEKOE熟肉室—台灣黑豬梅花火腿


重量:150g
保存方式:冷藏(亦可冷凍保存) ,開封後請盡快食用完畢


 

賣場編號 002543 | 商品編號 FTPIC0141
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積極發掘台灣肉品的各種迷人風貌與可能性,講求「台灣肉品、台灣製作」的PEKOE熟肉室系列,隆重登場!首先推出的是完全在地飼養、在地醃漬風乾熟成,令我們深感自豪的絕佳風味台灣豬熟肉品。



在台灣,要生產出道地的歐式熟肉品,由於溫度、濕度等條件都不同,製作上相對不易,須模擬歐洲當地環境的氣溫變化,從佈菌、控溫、控濕上,透過一連串精密的計算,確保肉品達到最佳的風乾熟成,直至香氣、滋味、口感均臻於完美後,方可包裝出廠。

本款「黑豬梅花火腿」,選用飼養期長達9個月,食用胡蘿蔔、地瓜等天然食材的台灣黑豬梅花肉,純蔬食飼養下的豬隻,因生長期較長,自然保有無與倫比的風味;滋味清甜且無腥羶味,大理石紋油花分布均勻,口感柔嫩多汁。



製法上,有別於現代加工廠為求快速入味,直接注射香料鹽水、添加物入肉品或用煙燻油浸漬,在PEKOE一貫的堅持之下,本款火腿遵循傳統工序耗時製作,先將梅花肉均勻抹上優質海鹽、調味辛香料後再醃漬長達十天,緊接著吊掛一週風乾熟成,最後再用德國櫸木、胡桃木熱燻燻製一天方完成。
 
風味上,鹹香甘甜中交織馥郁襲人、宛如酒香的煙燻氣息,口感柔嫩有彈性、肉汁豐富,滋味醇美鮮甜,令人傾倒!
 
直接單吃或是搭配葡萄酒、威士忌等酒款就美味地扣人心弦!亦可搭佐醃橄欖、麵包三明治、沙拉、甜瓜、新鮮無花果、蘆筍、起司......等食材做為開胃小菜,或撕成小塊後加入炒蛋、燉菜、焗烤馬鈴薯、披薩、義大利麵,皆有畫龍點睛之妙。
商品重量:150g
商品成分:黑豬梅花肉、鹽、糖、芫荽籽、芥末籽、黑胡椒、多香果、大蒜、煙燻紅椒粉、亞硝酸鹽、異抗壞血酸鈉(維生素C)
保存期限:冷藏2個月(開封後請盡快食用完畢)
保存方式:冷藏(亦可冷凍保存)
商品產地:台灣
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