PEKOE X 好食光—橙花金棗黃檸檬果醬

由PEKOE與《好食光Keya Jam》攜手開發合作的「PEKOE X 好食光」全新果醬系列，正式推出！

我們特別邀請《好食光Keya Jam》品牌創辦人——柯亞共同合作，首波經過反覆討論嘗試後創作出「橙花金棗黃檸檬」、「蜂蜜桂花蘋果」、「玫瑰草莓紅酒」等三款果醬，是我們共同研發多月的美味結晶！

果醬職人柯亞原先是出版社編輯，因緣際會投入果醬的甜蜜世界。柯亞長年來不斷堅持以台灣水果創作，運用島嶼農產，讓四季在手指間流轉，探索各種果物的可能性，2010年成立「好食光 Keya Jam」品牌，期待以台灣的滋味出發，讓島嶼果味跨出海洋被世界品嘗，作品深受各方饕客好評與推崇。這款「橙花金棗黃檸檬」果醬，更於上市前，獲得在英國舉辦、被譽為果醬界奧斯卡的《世界柑橘類果醬大賽》2019年度雙金大獎（Double Gold Winner），且在「使用有趣食材」及「適合佐餐—魚料理」兩類中同時獲得金獎，創下台灣自製果醬首度獲得雙金大獎的記錄！



獲得雙金肯定的「橙花金棗黃檸檬」果醬，以保留碎果皮的Marmelade果醬作法，選用宜蘭的金棗與金桔為主元素，是好食光有史以來最費工的一款，作法工序上煞費苦心，不僅加入清爽的黃檸檬與略帶苦韻的橙花水，引出金棗的甜蜜滋味，扭轉了傳統金棗醬一般予人老派、厚重的印象，更透過繁瑣切工：如金棗整顆輪切、金桔打成果泥、黃檸檬切絲，創造出更細膩豐富的口感。

英國知名美食家，同時也是2019年《世界柑橘類果醬大賽》的評委主席Dan Lepard給予了此款果醬極高的評價：柑橘類因為本身含有大量果膠，很難煮成剔透度，因此當他舀起一匙「橙花金棗黃檸檬」時，就能看見果醬明顯的剔透，十分驚喜。再者，果醬的製作中，往往是水果、糖與檸檬汁的比例搭配，這款果醬水果味道明顯，糖與檸檬汁恰如其分地襯托出水果的香甜，是相當完美的果醬。

使用上，不僅適合塗抹麵包，加入茶飲內調成柑橘果味茶也很合適；又或搭配鹹度較高的起司、生火腿、魚料理、肉類料理享用，更是芳醇解膩！

烤鴨胸佐「橙花金棗黃檸檬果醬」


【關於Marmalade】
 
Marmalade是專指保有果皮但沒有具體果肉形狀的柑橘類果醬，常見的有柳橙、葡萄柚、檸檬等口味，連皮帶肉一起烹煮，酸甜中帶有些許果皮的苦韻香氣。
 
【關於世界柑橘類果醬大賽】
 
《世界柑橘類果醬大賽》（The World's Original Marmalade Awards & Festival），自2005年開始，便於盛產柑橘的英國彭里斯舉辦，是世界上評鑑果醬風味規模最大的比賽，評鑑過程以盲測進行，不僅以口感、香氣為評比標準，果醬製作食材及果醬佐餐的多元性也是重要考量。根據主辦單位表示，2019年報名數量創下史上最多，全世界超過30個國家、近3,500瓶參賽，參賽水準也是史上最高，獲獎實為殊榮。