PEKOE X 好食光—橙花金棗黃檸檬果醬


重量:250g
保存方式:開封後請冷藏,並盡快食用完畢

 

賣場編號 002528 | 商品編號 FTJAM0017
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由PEKOE與《好食光Keya Jam》攜手開發合作的「PEKOE X 好食光」全新果醬系列,正式推出!

我們特別邀請《好食光Keya Jam》品牌創辦人——柯亞共同合作,首波經過反覆討論嘗試後創作出「橙花金棗黃檸檬」、「蜂蜜桂花蘋果」、「玫瑰草莓紅酒」等三款果醬,是我們共同研發多月的美味結晶!

果醬職人柯亞原先是出版社編輯,因緣際會投入果醬的甜蜜世界。柯亞長年來不斷堅持以台灣水果創作,運用島嶼農產,讓四季在手指間流轉,探索各種果物的可能性,2010年成立「好食光 Keya Jam」品牌,期待以台灣的滋味出發,讓島嶼果味跨出海洋被世界品嘗,作品深受各方饕客好評與推崇。這款「橙花金棗黃檸檬」果醬,更於上市前,獲得在英國舉辦、被譽為果醬界奧斯卡的《世界柑橘類果醬大賽》2019年度雙金大獎(Double Gold Winner),且在「使用有趣食材」及「適合佐餐—魚料理」兩類中同時獲得金獎,創下台灣自製果醬首度獲得雙金大獎的記錄!



獲得雙金肯定的「橙花金棗黃檸檬」果醬,以保留碎果皮的Marmelade果醬作法,選用宜蘭的金棗與金桔為主元素,是好食光有史以來最費工的一款,作法工序上煞費苦心,不僅加入清爽的黃檸檬與略帶苦韻的橙花水,引出金棗的甜蜜滋味,扭轉了傳統金棗醬一般予人老派、厚重的印象,更透過繁瑣切工:如金棗整顆輪切、金桔打成果泥、黃檸檬切絲,創造出更細膩豐富的口感。

英國知名美食家,同時也是2019年《世界柑橘類果醬大賽》的評委主席Dan Lepard給予了此款果醬極高的評價:柑橘類因為本身含有大量果膠,很難煮成剔透度,因此當他舀起一匙「橙花金棗黃檸檬」時,就能看見果醬明顯的剔透,十分驚喜。再者,果醬的製作中,往往是水果、糖與檸檬汁的比例搭配,這款果醬水果味道明顯,糖與檸檬汁恰如其分地襯托出水果的香甜,是相當完美的果醬。

使用上,不僅適合塗抹麵包,加入茶飲內調成柑橘果味茶也很合適;又或搭配鹹度較高的起司、生火腿、魚料理、肉類料理享用,更是芳醇解膩!

烤鴨胸佐「橙花金棗黃檸檬果醬」


【關於Marmalade】
 
Marmalade是專指保有果皮但沒有具體果肉形狀的柑橘類果醬,常見的有柳橙、葡萄柚、檸檬等口味,連皮帶肉一起烹煮,酸甜中帶有些許果皮的苦韻香氣。
 
【關於世界柑橘類果醬大賽】
 
《世界柑橘類果醬大賽》(The World's Original Marmalade Awards & Festival),自2005年開始,便於盛產柑橘的英國彭里斯舉辦,是世界上評鑑果醬風味規模最大的比賽,評鑑過程以盲測進行,不僅以口感、香氣為評比標準,果醬製作食材及果醬佐餐的多元性也是重要考量。根據主辦單位表示,2019年報名數量創下史上最多,全世界超過30個國家、近3,500瓶參賽,參賽水準也是史上最高,獲獎實為殊榮。

 

商品容量:250g
商品成分:金棗、金桔、黃檸檬、橙花水、冰糖、二砂
保存期限:18個月
保存方式:開封後請冷藏,並盡快食用完畢
產地:台灣
 
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