西班牙5J—伊比利Bellota等級Jamón後腿生火腿


商品重量:40g
保存方式:冷藏
 

賣場編號 002504 | 商品編號 FFPIC0027
品牌
網購價
NT. 920
數量
堅持手工生產100%純種伊比利豬製作的生火腿,被公認為西班牙最好的風乾火腿品牌之一!

西班牙知名肉品供應商Sánchez Romero Carvajal創立於西元1879年、擁有超過140年、跨越五代的悠久歷史,旗下推出的伊比利生火腿品牌——5J(Cinco Jotas),堅持純手工生產100%純種伊比利黑毛豬製作的生火腿,被公認為西班牙最好的風乾火腿品牌之一,更是哈布果生火腿的經典代表。

Cinco在西班牙文中代表「五」,意味著飯店分級制度中的五星;而Jotas則代表5J伊比利火腿的產區——哈布果(Jabugo)。哈布果為伊比利生火腿法定產區吾耶瓦省(Huelva)的一個山間小村,當地的氣候條件十分適合生火腿的風乾熟成,獨特的山風與雲氣賦予哈布果生火腿細膩豐富的乾果香氣,也使哈布果成為西班牙最著名的伊比利火腿聖地。

5J(Cinco Jotas)只選用100%食用橡實的純種伊比利豬製作火腿,從飼育、醃漬、風乾、窖藏直到最後侍肉師的精準切割,都蘊含著職人多年累積的智慧及手藝。大自然的恩賜、百年傳承的技術再加上時間的淬鍊,成就出令全球饕客趨之若鶩的西班牙傳奇美饌。
來自西班牙最著名伊比利火腿聖地哈布果、自然放養的純種黑毛豬製作的最高等級生火腿,於PEKOE隆重登場!

生火腿,主要是指以豬腿肉為原料,不經任何烹煮與加熱過程,以鹽醃製後,直接吊掛風乾熟成的火腿。

伊比利黑毛豬是伊比利半島的原生豬種經數千年交配混種所孕育出的獨特品種,西班牙人習慣稱其為「黑蹄豬(Patta negra)」,主要生長在西班牙西南部的山區樹林裡,依據其生長環境與餵養方式可分為兩個等級,當黑豬生長到一定程度後放養於廣闊的橡木林地裡增肥,以林地中成熟落地之橡實和天然香草為主食的「Bellota」等級,由於橡實中富含胡蘿蔔素,因此油脂比起一般豬隻來得略黃,並產生獨特的榛果香氣。另一種則是分別於農場圈養與山林放養增肥,餵以豆類、穀物和蔬果為主的「Cebo」等級。
 
伊比利黑豬美味關鍵之一在於其脂肪特別多而豐厚,滲入赭紅色肉質肌理中,呈現出有如大理石般的紋狀白色紋理,使其肉質紮實又柔嫩,濃厚脂香中透出微微堅果香氣,令人深深陶醉。此外,由於其脂肪多屬於與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此又有「會走路的橄欖樹」之美譽。
 
本款「伊比利Bellota等級Jamón後腿生火腿」,為西班牙官方伊比利生火腿分級標準中的最高等級——黑標,選用100%純正血種的伊比利豬後腿(Jamón)製成,豬隻從2個月到18~24個月皆採自然放養,增肥期間以橡實為主食,每隻豬平均擁有多達2公頃(法定範圍為1公頃)的活動範圍,豬隻因長期運動而使肌肉與脂肪交錯,肉質滑腴且柔軟。伊比利豬經過海鹽醃漬、風乾,並進行長達36個月的窖藏,直到風味臻至醇美之境方可包裝出廠。




切成薄片的伊比利生火腿外觀呈現幾可透光的亮紅色澤,後腿肉(Jamón)油脂較前腿肉(Paleta)更為豐厚飽滿,咀嚼時紅肉部份帶有嚼勁,脂肪入口即化,造就其豐富的口感層次。入口後,肉的鹹香與豐潤脂香蔓延口腔,並緩緩散發出細緻的堅果芳香與鮮甜味,餘韻甘美悠長讓人回味無窮。

直接單吃或是搭配葡萄酒、威士忌等酒款就美味地扣人心弦!亦可搭佐沙拉、甜瓜、新鮮無花果、蘆筍、起司......等食材做為開胃小菜,或撕成小塊後加入炒蛋、燉菜、焗烤馬鈴薯、披薩、義大利麵,皆有畫龍點睛之妙。
 




【伊比利豬分級標準】
 
自2014年起,西班牙官方頒布了伊比利豬的分級標準,依照品種純度、食物來源、養殖方式等,將伊比利豬分為四個等級。
 
黑標——純種橡木子等級(Bellota 100% Ibérico)
為最高等級的伊比利豬,採用100%純血種伊比利豬,且需經過放山增肥,食用橡木子增重到原來體重的50%以上,放牧期間每隻豬的活動範圍至少有一公頃以上。
 
紅標——橡木子等級(Bellota Ibérico)
採用純度50%—75%的伊比利豬,且需經過放山增肥,食用橡木子增重到原來體重的50%以上,放牧期間每隻豬的活動範圍至少有一公頃以上。
 
綠標——農場飼料等級(Cebo de Campo Ibérico)
採用純度50%—75%的伊比利豬,半開放式圈養,除了橡子,主要餵食牧草、穀物和飼料,並無放山增肥。每隻豬活動範圍至少有100平方米。
 
白標——飼料等級(Cebo Ibérico)
採用純度50%以上的伊比利豬,集中圈養,只餵食飼料,也無放山增肥。每隻豬活動範圍至少有2平方米。





相關文章:最愛生火腿 
 
商品重量:40g
商品成分:豬後腿肉、海鹽、抗氧化劑(L-抗壞血酸鈉)、檸檬酸鈉、硝酸鉀
保存期限:12個月
保存方式:冷藏
商品產地:西班牙
 
酒類商品
1. 酒類商品不提供線上購物及宅配服務,如欲購買請來電客服中心洽詢。
2. 提醒您依法須年滿18歲才可購買酒類商品。

送貨方式
1. 台灣本島與離島地區透過宅配送達。常溫商品與低溫商品分開寄送,運費為各自獨立計算。
2. 單次購買常溫商品1200元(含)以上,可享免常溫運費之優惠;未達1200元者,酌收運費100元。
3. 單次購買低溫商品1200元(含)以上,可享免低溫運費之優惠;未達1200元者,酌收運費160元。

發票寄送
1. 發票隨貨寄出,若需開立統一編號請於訂單結帳頁面點選「三聯式統一發票」,並填寫您的統一編號與發票抬頭。
2. 發票金額是扣除您使用優惠折抵後的淨額開立發票。
3. 發票內容如有錯誤,請於收到後五日內提出,逾期無法受理更改。

退換貨服務
1. 依消費者保護法規定,PEKOE會員於網站上購買之商品,均可享有商品貨到次日起七天猶豫期之權益(含例假日在內)。
2. 猶豫期並非試用期,若您收到商品有任何不合意之處,請勿拆開使用,並於七日內辦理退貨,退貨前請先與客服中心連絡。
3. 您所退回的商品須為未經使用過之完整新品,並請保持商品本身,與其附件、贈品、保證書...等所有附隨資料的完整性;退貨商品如經拆封使用過,依民法第259條,PEKOE保有要求消費者負起將物品回復原狀、或負擔部分補償之權利。
4. 如商品本身有任何瑕疵,請與客服中心連絡,並可於七日內辦理退換貨事宜。

客服中心
客服信箱:service@pekoe.com.tw
客服電話:02-2700-2890
服務時間:週一至週五,上午10:00~12:30,下午13:30~18:00