日本 Kamoshika 道具店 — 炊飯土鍋(3合)


尺寸:直徑19 cm(不含手柄)、22.5cm(含手柄),高13cm
 

賣場編號 002342 | 商品編號 GDJPN0047
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NT. 2980
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萬古燒(ばんこやき)起源於西元1736年,茶人沼波弄山於日本三重縣四日市朝日町立窯燒製陶器,其作品印有「萬古不易」的字樣,希望即使世界變化更迭,傳統且優質的陶製品還能永久傳承下去。
 
萬古燒發展至今已有將近三百年歷史,代代傳承積累的豐富技藝與經驗,使其做工精湛細緻,使用特殊的耐火陶土為原料,擁有絕佳耐熱性,以燒製耐熱性高的陶鍋與紫砂茶壺聞名於世,西元1979年時獲日本官方指定為國家傳統工藝品。
 
日本昭和48年(西元1973年),「Kamoshika道具店(かもしか道具店)」成立於鄰近四日市的菰野町,菰野町為日本髭羚(かもしか)的棲息地,故以此命名;Kamoshika承襲傳統製法以手工製作萬古燒餐廚用具,宗旨為打造具有幸福感的餐桌,將其卓越的製陶技術加入了簡潔優雅的現代設計,出品一系列具有質感與溫度的生活道具。
 


PEKOE為您精心引進的這款炊飯土鍋,簡單上手就能炊煮出粒粒晶瑩、香甜軟Q的美味米飯,滿足您對米飯口感的高度要求!
 
土鍋是和食不可缺少的重要料理器具,擁有絕佳的蓄熱效果,可引導出米飯與食材的最佳風味。雖加熱時間較長,但熱能可以儲存於鍋內,以最弱的文火便能烹調,即使熄火後也能持續釋出熱能,緩慢加熱或保溫。此外,陶土可釋放遠紅外線,能確實將熱能導入食材中心,保留風味與營養。

本款「炊飯土鍋(3合)」採用耐火陶土製成,底部粗糙的表面與渾圓的側面,能
使受熱面積加倍,使稻米香甜充分散發出來!外觀上,靜雅沉穩的黑色鍋身展現出樸素低調的特質,米飯煮好後,接盛裝上桌,也十分優雅美觀。
 
本鍋具適用於瓦斯爐、微波爐、電晶爐、電鍋和烤箱等(電磁爐、IH爐除外);19cm的直徑與13cm的深度,適合一般家庭使用,土鍋保溫效果佳,可依下方建議煮飯方式,即可炊煮出一鍋香噴噴的美味米飯。

 
【Kamoshika炊飯土鍋建議煮飯方式】
 
1. 洗米後濾水靜置30~40分鐘。

 

2. 注入清水,米與水比例約為 1:1,請參考下表:
   一杯米量180ml,搭配180~200ml的水量(火候時間約11~12分鐘)
   二杯米量360ml,搭配360~400ml的水量(火候時間約13~14分鐘)
   三杯米量540ml,搭配540~600ml的水量(火候時間約17~20分鐘)

 

3. 以中火煮到冒煙、冒泡沸騰後,再轉小火煮5分鐘。若是希望煮出焦香鍋巴,在此步驟之後,可以小火追加續煮1~2分鐘



4. 熄火後悶蒸20~30分鐘,利用鍋內餘溫使米粒充分膨脹保持空隙、水氣均勻分布。
 
5. 打開鍋蓋後攪拌均勻,幫助米飯將多餘的水氣排出,即成。


 
6. 以上為Kamoshika道具店原廠建議方式,可視烹煮器材、米的特性不同及火候進行調整。


【開鍋&養鍋步驟】

適用第一次使用前的開鍋及長期未使用之後的重新養鍋。
 
1. 取約兩杯米容量的洗米水加入鍋中約八分滿左右,以中小火加熱至沸騰;過程中,洗米水中的澱粉能將陶鍋的細縫填滿,使得產品更耐用,也比較不會因為受熱不平均而破裂。
 
2. 沸騰後關火,待冷卻後將洗米水倒出清洗乾淨。
 
3. 清洗完畢後擦乾,採用倒放方式或置於自然通風處保持乾燥。
 

【使用注意事項】
 
1. 本鍋也可做為裝飯的飯鍋,但為防止水氣滴落,請在土鍋和鍋蓋間加上棉布巾吸收多餘水份,或使用木蓋代替。
 
2. 建議使用中小火加熱,火源請勿超過鍋體底部面積,開火前請務必將鍋底的水氣擦乾保持乾燥,否則容易造成鍋子龜裂。
 
3. 本鍋保溫與蓄熱效果極佳,熄火後請使用隔熱墊,避免傷及桌面。
 
4. 避免瞬間溫度差變化,請勿於高溫下快速冷卻產品,或將其直接放置在冰冷的地方,如瓷磚或不鏽鋼桌子,建議使用隔熱墊緩衝。
 
5. 使用後請以清水或中性洗劑清洗;清洗時,建議使用如海綿之較柔軟的用具清潔,請勿使用金屬刷具,以免刮傷鍋子表層;也可使用洗碗機清洗。
 
6. 洗淨後請徹底擦乾,將土鍋底部朝上,放置通風處乾燥。
 
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