台灣慢慢弄—鈕結莫札瑞拉起司

【預購須知】

1. 起司採預購再統一製作、寄送,每週一中午12:00前成立訂單並完成付款者,將於週二統一寄出,如遇例假日順延一天。

2. 同筆冷藏品訂單若內含法國Bordier奶油,將待奶油到貨後一起出貨。(奶油將於預購後1~2週寄出)


重量:100g
保存方式:冷藏並儘速食用完畢

 

賣場編號 002310 | 商品編號 FTPIC0123
品牌
網購價
NT. 180
預購時間
2018-04-01 00:00 - 2018-12-31 00:00

出貨時間
廠商自行與客戶聯絡
數量
使用台灣本產鮮乳當日手工製作的南義風味新鮮起司,於PEKOE隆重登場!
 
義大利南部因氣候較炎熱,適合口味清爽的新鮮起司,其中又以「紡絲乳酪」為代表,將生乳加入乳酸菌及凝乳酵素取得凝乳,置入熱水中軟化,接著雙手將凝乳反覆延展、拉扯,動作如同紡絲,故被稱作「紡絲乳酪」,最有名的就是莫札瑞拉,以及源於義大利鞋跟普利亞大區,料理應用性高、近年來備受全球饕客喜愛的布拉塔。
 
「慢慢弄乳酪坊」由乳酪師陳淑惠(Isabella Chen)創立,Isabella原本從事媒體工作,40歲時轉換跑道先後赴東京及義大利的乳酪工坊學習最道地的起司傳統手藝,回台後成立台灣第一家專業手工乳酪坊「慢慢弄」,製作新鮮的南義起司。

新鮮起司除了單吃,也非常適合入菜做成料理,慢慢弄生產的起司質優而穩定,很快就獲得台灣知名餐廳青睞,包括RAW、態芮、文華東方Bencotto廳、Akame等餐廳皆指定其為合作夥伴,在料理界享有極高評價。
 
預購須知】

為了讓您享受到最新的起司,採取預購再統一製作、寄送的方式。每週一中午12:00前成立訂單並完成付款者,將於週二統一寄出,如遇例假日順延一天。



新鮮起司的美味關鍵在於好的乳源及乳酪師的技術。「慢慢弄」起司的乳源來自於獲得農委會全國酪農評比前5%,從飼養方式、環境、榨乳與儲乳技術都非常講究、並獲五梅獎肯定的優質酪農。
 
乳酪師採用當日現榨的生乳手工製成新鮮起司,每天清晨五點多出門載鮮乳,取得乳源後,便進入殺菌、加入乳酸菌與凝乳酵素取得凝乳塊、切割、拉絲、塑型等一連串工序,近十個小時的製作過程,當中時間與力道的拿捏,端賴乳酪師累積的豐富經驗與手感。
 
本款「鈕結莫札瑞拉起司」,恪守傳統手工生產工序,未添加任何人工化學調味與防腐劑製成,將凝乳塊加鹽調味,置入熱水中軟化,接著反覆拉扯延展製成莫札瑞拉起司團,最後將莫札瑞拉打成一個個球狀小結即完成。
 
一嚐入口,細緻奶香在口中不住襲來,風味淡雅而不失醇郁,口感上,比起球狀切片的莫札瑞拉多了一分Q彈感。食用上,適合直接搭配番茄、生菜做成沙拉,或與橄欖、沙丁魚串成開胃前菜,或是用來製作披薩、焗烤料理,皆能感受其動人滋味!


保存說明

本產品不添加防腐劑,如不馬上食用,請放入冰箱冷藏室保存(勿靠近冰箱門,因為開開關關都會影響冷度)。並在食用前約半小時自冰箱取出回溫(或隔包裝以40~50度溫水加熱10分鐘);開封後未食用完,請連保存液一同裝入密封盒保存,如無保存液,直接密封冷藏即可。

 

商品重量:100g
商品成分:牛生乳、食鹽、乳酸菌、凝乳酶
保存期限:10天
保存方式:冷藏並儘速食用完畢
商品產地:台灣
 
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