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日本雲井窯—飴釉木之葉土鍋（8寸）
品牌介紹 :
對日本料理人而言，若問何者是為日本土鍋界最響亮、也是最具至高代表意義的名字，不懷疑，定非信樂「雲井窯」莫屬。
雲井窯於西元1765年創立於日本京都伏見區，至今擁有超過兩百五十年的悠久歷史。二戰後，遷至滋賀縣甲賀市信樂町（舊雲井村）築窯，並命名為「雲井窯」，現由第九代傳人中川一邊陶當家。以數百年來積累的技藝與經驗為雄厚基礎，1980年代起，中川一邊陶與京都老鋪料亭合作，全新投入土鍋的研究，反覆嘗試能夠煮出最棒米飯的土鍋。
雲井窯鍋擁有「會呼吸的土鍋」之稱譽，此美名來自於製作土鍋的黏土，以精選的土料儲放在專門石屋中靜置熟成20年以上，並鑿井引入山泉水，使黏土充分吸收水份維持其濕度，水中的細菌有助於黏合土料，經過專人反覆踩踏，仔細調整其硬度和黏性，終於成為可耐受高溫、結實的黏土。
用此這種特別培養過的黏土所製作的土鍋，具有出色的延展性，一般土鍋放在火上燒會略為膨脹因此容易破裂，但雲井窯的土鍋不會膨脹，對於溫度的耐受度極佳，相當堅固耐用。
此外，雲井窯另一個不同之處在於，被陶藝界視為夢幻技法的全鍋上釉技術。雲井窯以其獨門開創的技法，只利用幾根細棒支撐使土鍋懸空，讓鍋具內外與底部完整上釉，大大改善了過去土鍋常被詬病、未上釉處容易沾粘米粒的缺點，大幅提昇使用意願與清洗維護的方便性。
雲井窯土鍋凝聚數百年來眾代高超手藝，每只皆為全手工打造而成，頂尖的優異品質使其成為日本最高檔餐廳、旅館爭相指定採用的品牌，從一流餐廳到一般家庭，皆成為雲井窯的忠實擁護者。但由於製作期相當長，訂製後需等上6∼8個月才能到手，十分難得珍貴，是料理人此生必定要有一只的夢幻逸品！
雲井窯於西元1765年創立於日本京都伏見區，至今擁有超過兩百五十年的悠久歷史。二戰後，遷至滋賀縣甲賀市信樂町（舊雲井村）築窯，並命名為「雲井窯」，現由第九代傳人中川一邊陶當家。以數百年來積累的技藝與經驗為雄厚基礎，1980年代起，中川一邊陶與京都老鋪料亭合作，全新投入土鍋的研究，反覆嘗試能夠煮出最棒米飯的土鍋。
雲井窯鍋擁有「會呼吸的土鍋」之稱譽，此美名來自於製作土鍋的黏土，以精選的土料儲放在專門石屋中靜置熟成20年以上，並鑿井引入山泉水，使黏土充分吸收水份維持其濕度，水中的細菌有助於黏合土料，經過專人反覆踩踏，仔細調整其硬度和黏性，終於成為可耐受高溫、結實的黏土。
用此這種特別培養過的黏土所製作的土鍋，具有出色的延展性，一般土鍋放在火上燒會略為膨脹因此容易破裂，但雲井窯的土鍋不會膨脹，對於溫度的耐受度極佳，相當堅固耐用。
此外，雲井窯另一個不同之處在於，被陶藝界視為夢幻技法的全鍋上釉技術。雲井窯以其獨門開創的技法，只利用幾根細棒支撐使土鍋懸空，讓鍋具內外與底部完整上釉，大大改善了過去土鍋常被詬病、未上釉處容易沾粘米粒的缺點，大幅提昇使用意願與清洗維護的方便性。
雲井窯土鍋凝聚數百年來眾代高超手藝，每只皆為全手工打造而成，頂尖的優異品質使其成為日本最高檔餐廳、旅館爭相指定採用的品牌，從一流餐廳到一般家庭，皆成為雲井窯的忠實擁護者。但由於製作期相當長，訂製後需等上6∼8個月才能到手，十分難得珍貴，是料理人此生必定要有一只的夢幻逸品！
日本一流料亭主廚指定使用、料理愛好者最渴望擁有的夢幻極品－－日本信樂燒「雲井窯」土鍋，於PEKOE獨家上架！現貨限量販售，無須等待立即擁有！
本款「飴釉木之葉土鍋」，是專為製作鍋物如涮涮鍋、壽喜燒等菜餚而誕生的土鍋。古樸的赤棕色，散發著珠潤生光的和雅氣質，鍋蓋上綴以彎折的葉型手把，外型十分耀眼奪目。鍋底部分刻意製成粗糙的表面，使受熱面積加倍，較一般土鍋厚實且略微沉手的鍋身，具有出色的蓄熱效果，且予人穩重沉著的安心感。
由於全鍋上釉，因此不需特別開鍋，初次使用時只須清洗乾淨即可放心使用。本鍋的料理用途廣泛，製作鍋類料理之外，也可用於煮飯、燉煮料理，直接盛裝食物上桌也相當大方好看。
【注意事項】
1. 使用土鍋前，請確認內外和底部均為乾燥狀態，避免加熱造成鍋子破裂。
2. 使用時請先放入食用油、水或食材，再開火加熱，不可空燒。
3. 本鍋保溫與蓄熱效果極佳，熄火後請使用可耐高溫的鍋墊，不建議使用布、草編......等材質。
4. 為延長土鍋使用壽命，請盡量避免讓鍋外和底部長時間潮濕。
5. 內側髒污時，請放5分滿水位，以海綿擦拭清潔。
6. 洗淨後請徹底擦乾，將土鍋底部朝上，放置通風處乾燥。
相關文章：器之為用，土鍋
容量：1.3L
尺寸：外徑26cm（不含兩側握把），高14cm
重量：2.5kg
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