PEKOE咖啡室—匠藝之味.阿里山熱帶舞曲莊園咖啡(限量)


重量:100g
保存方式:請置於密封罐,陰涼乾燥處、避免陽光直射
限量商品,售完為止

 

賣場編號 001959 | 商品編號 FTCFE0032_u
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「匠藝之味」系列咖啡豆,是由PEKOE與咖啡名人共同合作開發的長期企畫,迥異於PEKOE耕耘多年的「莊園之選」系列,「匠藝之味」展現的是另一重截然不同的咖啡新美學——大有別於近十數年來席捲全球的單一產地、莊園風潮,轉而從烘焙者與出品者自身的創作意圖、理念、哲學出發,透過圓熟高超的調配與烘焙技法、工藝,尋求和日常飲食生活需求與講究間的深切呼應、連結。並且深入探索台灣風土,積極發掘台灣咖啡的各種迷人風貌與可能性。

從「莊園之選」到「匠藝之味」,從產地到調配,從地域風土到烘焙家思維,我們期冀透過一次次的創新與改變,能夠提供喜愛咖啡的朋友們,一個更為細膩豐富、寬廣多元的咖啡新世界!

產地:台灣
產區:嘉義阿里山
莊園:熱帶舞曲
處理:水洗式
烘焙:淺度烘焙



由PEKOE與咖啡名人攜手開發合作的「匠藝之味」系列咖啡,推出珍稀嚴選的台灣頂級莊園咖啡豆囉!

台灣正式開始系統性地栽植咖啡的歷史,可追溯至日治時期,早期因栽培技術欠佳,發酵處理不夠精緻,風味上顯得紊雜;但近年來,隨著飲用咖啡的人口大幅成長,對於精品咖啡的需求若渴,因此台灣咖啡農友在農政單位協助下,從多方面著手,改善土質和作物環境,精進生豆處理與烘焙技術,更發揮勇於嘗試的實驗精神不斷提昇品質,積極參與國際認證與各項競賽,屢屢獲得大獎肯定,讓台灣咖啡在國際上逐漸嶄露頭角。

熱帶舞曲為代表台灣咖啡首度登上世界舞台的知名莊園,位處於高海拔的嘉義阿里山山區,日夜溫差大,擁有咖啡生長所需的充足溫煦日照,終年雲霧繚繞水分充足,得天獨厚的地理環境與氣候,加上園主李高明一心致力於種出世界級水準的精品咖啡,選擇友善方式耕作,輔以自行研發的有機肥,手工採摘成熟的咖啡果實後,於莊園內進行發酵處理。2009年,熱帶舞曲挑戰美國精品咖啡協會(SCAA)的年度咖啡競賽搶進總決賽,並拿到世界第11名的佳績,為該年度亞洲唯一,爾後每年都獲得SCAA評分80分以上肯定,穩定水準和優異品質實屬難得!

為了讓更多朋友體驗台灣精品咖啡豆的美好,我們特別邀請Fika Fika Café創辦人——咖啡專家陳志煌(James)共同合作,嚴選熱帶舞曲的水洗式咖啡豆,透過其獨特的烘焙技術,完整呈現熱帶舞曲的產區風味與特色。

James擁有15年資深咖啡烘焙經驗,近年來致力於推廣注重烘焙曲線與氣流的北歐式烘焙法,且於西元2013年榮獲堪稱全球難度最高的北歐盃(Nordic Barista Cup)咖啡烘焙大賽冠軍,台灣咖啡史上第一人!

本款「熱帶舞曲」水洗式咖啡豆擁有特殊的明亮酸度與優雅甜韻,以James率其Fika Fika團隊於2016年調整北歐淺焙法研發出的Sunny Roast烘焙法,透過控制氣流與火力來烘豆,補強整體風味的飽滿度與厚實感,賦予本款咖啡豆近似花生和水果的濃郁香氣。入口時,滋味明亮酸甘,口腔充盈著細緻纖雅的莓果香氣,且可感受到淡淡的茶類芬芳,尾韻帶著適度的收斂感及甘蔗甜韻,令人難忘!


【購買注意事項】

凡購買咖啡豆者,請於訂單下端「備註欄」處填寫以下2點資料。需要研磨者,我們將依照您所使用的沖煮器具研磨成合適的粗細::

 (1) 是否須研磨成粉
 (2) 您所使用的咖啡沖煮器具為何


未填寫備註說明者,則直接寄出未經研磨的原豆。


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