PEKOE咖啡室-匠藝之味.早餐/鍋煮咖啡


重量:100g
保存方式:請置於密封罐,陰涼乾燥處、避免陽光直射

 

賣場編號 001768 | 商品編號 FTCFE0022_u
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NT. 300
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「匠藝之味」系列咖啡豆,是由PEKOE與咖啡名人共同合作開發的長期企畫,迥異於PEKOE耕耘多年的「莊園之選」系列,「匠藝之味」展現的是另一重截然不同的咖啡新美學——大有別於近十數年來席捲全球的單一產地、莊園風潮,轉而從烘焙者與出品者自身的創作意圖、理念、哲學出發,透過圓熟高超的調配與烘焙技法、工藝,尋求和日常飲食生活需求與講究間的深切呼應、連結。並且深入探索台灣風土,積極發掘台灣咖啡的各種迷人風貌與可能性。

從「莊園之選」到「匠藝之味」,從產地到調配,從地域風土到烘焙家思維,我們期冀透過一次次的創新與改變,能夠提供喜愛咖啡的朋友們,一個更為細膩豐富、寬廣多元的咖啡新世界!

調配豆款一:衣索比亞耶加雪菲咖啡豆
產地:衣索比亞
產區:耶加雪菲.Aricha
處理廠:Kebel Aricha
等級:G1
處理:日曬式
烘焙:深度烘焙

調配豆款二:衣索比亞耶加雪菲咖啡豆
產地:衣索比亞
產區:耶加雪菲
莊園:Konga
等級:G1
處理:日曬式
烘焙:深度烘焙



「匠藝之味」的首波代表作,我們特別邀請Fika Fika Café創辦人——咖啡專家陳志煌(James)共同合作,針對一天之中不同時段的品飲需要,經過無數討論、反覆嘗試,精心創作出「早餐/鍋煮」、「午後」、「餐後」等三款匠藝之味咖啡,期冀與您一同領略這細膩豐富、寬廣多元的咖啡新世界!

James擁有15年資深咖啡烘焙經驗,近年來致力於推廣注重烘焙曲線與氣流的北歐式烘焙法,且於西元2013年榮獲堪稱全球難度最高的北歐盃(Nordic Barista Cup)咖啡烘焙大賽冠軍,台灣咖啡史上第一人!

本款「早餐/鍋煮咖啡」,即是James以PEKOE創辦人葉怡蘭的鍋煮印度香料奶茶做為發想,所創作出風格強勁、最適合於早晨時分品飲,且鍋煮風味絕佳的咖啡豆款。以兩款分別擁有花香與馥郁莓果香氣、G1最高等級的日曬式耶加雪菲咖啡豆精心選配調製;烘焙上,不同於市面上多數將耶加雪菲做淺焙處理的方式,James刻意反其道而行,以Fika Fika團隊創新的新式深焙法(Fika Roast),精確計算每分鐘的升溫曲線與氣流,賦予咖啡豆迷人的香料氣息,不僅兼具深焙的濃郁風味,也保留了細緻纖雅的熟果香與花香等產區風味。

初入口時,風味強勁有力、酸度略低,口腔充盈著宛若馬達加斯加巧克力般獨特的堅果和木質香氣;中段釋放出溫雅甘薯甜香,尾韻優雅花果芬芳繚繞不絕,最適合在晨間時分飲用,清神醒腦開始元氣滿滿的一天。純飲或沖煮成卡布奇諾、拿鐵等義式咖啡外,特別推薦加入牛奶煮成鍋煮咖啡,香濃不膩口且可感受到鮮冽迷人的天然焦糖風韻,令人驚艷不已!

【鍋煮咖啡食譜】

簡易快手版:
1. 取咖啡豆12公克,以中細刻度研磨備用。
2. 取300c.c.牛奶倒入單手鍋,加入咖啡粉輕微拌勻。
3. 開小火,一邊加熱一邊輕輕攪拌至70℃即熄火。
4. 濾除咖啡渣後即可飲用。

風味講究版:
1. 取咖啡豆12公克,以中細刻度研磨備用。
2. 取300c.c.牛奶倒入單手鍋,先將牛奶加熱至50℃後,再加入咖啡粉輕微拌勻。
3. 開小火,一邊加熱一邊輕輕攪拌至70℃即熄火。
4. 濾除咖啡渣後即可飲用。


【購買注意事項】

凡購買咖啡豆者,請於訂單下端「備註欄」處填寫以下2點資料。需要研磨者,我們將依照您所使用的沖煮器具研磨成合適的粗細::

 (1) 是否須研磨成粉
 (2) 您所使用的咖啡沖煮器具為何


未填寫備註說明者,則直接寄出未經研磨的原豆。


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