PEKOE精選-台灣本產純釀陳年米醋


容量:520ml
保存方式:常溫,陰涼乾燥處。
本產品為純釀造食品,少許沉澱屬自然現象,請安心食用。

 

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選用台灣在地種植的本產稻米釀造,同樣百分百體現「台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味」理想的台灣本產純釀陳年米醋,醇香上市囉!

本款「純釀陳年米醋」是由PEKOE與本地遵循古法釀造製程的釀醋世家攜手合作,選用產於台灣在地的上選稻米,遵循古法以傳統陶甕封存,歷時六年釀製而成的陳年米醋,那經陳年轉化而成的馥郁淳美果味,絕非市面上一般工業化製造的速成醋堪可比擬。

釀醋的過程相當嚴謹費工,以台灣稻米為原料,煮熟後米香撲鼻,加入麴菌經發酵酒化後,再利用醋酸菌使其醋化,之後便儲放於傳統大型陶甕中陳放六年,靜置等待長時間的緩慢熟成。以黏土手工燒製而成的陶甕,不僅耐酸鹼,甕壁有天然毛細孔,絕佳的透氣性可加速米醋醇化,使醋越陳越香。

由於陶甕並不完全密封,每年會有一定比例的自然蒸發,這時會抽取部份新醋補充因流少的陳醋,稱之為「添桶」;在反覆的添桶過程間,藉由新醋的參與能夠讓醋化過程一直持續,陳年醋也因而成為擁有生命力的活醋。

有別於一般市售米醋為求1∼3個月內速成,常添加冰醋酸或化學酸味劑使其快速醋化,聞起來帶有刺激嗆鼻的酸嗆味。而在PEKOE一貫堅持之下,本款純釀陳年米醋完全無添加任何人工或化學添加物、防腐劑或調味料,那醇郁甘美的酸香韻味,完完全全是倚靠人之工法技藝與時間歲月的交互催化醞釀而成。

本款陳釀米醋外觀呈現透亮的深琥珀色澤,瓶底有自然發酵產生之沉澱物,風味滋味上,顛覆大家對米醋酸嗆的印象!打開瓶蓋,米香、果香等溫和豐富的香氣立即撲鼻而來;一嚐入口,口感圓潤不嗆口,濃郁醇厚的質地中透著悠長如烏梅般馥郁醇美的果味,非常迷人;用以烹飪提味、調配成佐料沾醬、拌麵沾餃子、製作涼拌菜餚、調成橄欖油醋醬拌沙拉等用途都非常美味!


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商品容量:520ml
商品成分:水、台灣稻米、麴菌
保存期限:3年
保存方式:常溫,陰涼乾燥處。本產品為純釀造食品,少許沉澱屬自然現象,請安心食用。
商品產地:台灣
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