台灣味榮-有機熟成味噌


重量:300g
保存方式:冷藏

 

賣場編號 001712 | 商品編號 FTPIC0095
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以天然釀造味噌、醬油受到消費市場喜愛的「味榮食品」,前身為勝記大榮食品公司,早自西元1950年起便致力於以傳統釀造工法製作美味的豆類製品,傳承至今由第三代許立昇接班,不僅堅持古法工序,更進一步翻新舊有廠房成為現代化工廠,並引進高科技生產設備,嚴格控管環境衛生,並通過ISO 22000、HACCP及有機工廠認證。2010年更成立了全台第一座以味噌為主題的觀光工廠「味噌釀造文化館」,推廣味噌釀造文化不遺餘力。

本款「有機熟成味噌」僅使用台灣有機米、美國非基因改造有機黃豆與鹽三種原料,過程中無添加味精、防腐劑等化學調味品,堅持以味榮六十多年來的自然釀造工法,完整呈現出甘醇濃郁的味噌自然風味。

米麴是讓味噌美味的關鍵要素,先清洗白米且浸泡15小時後蒸熟,然後灑上麴種置放約16∼18小時,再將已種麴的米飯放入麴盤進行發麴,期間須持續以人工監護、揉翻控制溼度與溫度,直至麴穩定生長24小時後才算完成製麴。之後,便可開始製作味噌:將黃豆浸泡12小時蒸熟絞碎後,與米麴、鹽揉壓混合,再放入儲存桶並於桶上壓置重石,儲放於陰涼處使其緩緩熟成。如此費時耗工、無法以機器取代的繁複細膩工序,方可醞釀出擁有純粹豆香、鹹中藏甘、餘韻無窮的古早美味!

使用上,本款味噌屬於細味噌,非常適合用來製作味噌湯,味噌最忌煮沸,煮沸易使香氣與風味流失,味噌中所蘊含的豐富酵素也會遭到破壞;因此建議可將味噌加入冷開水調勻備用,先將豆腐、海帶等配料放入熱水鍋中煮熟後熄火,再倒入調勻的味噌攪拌均勻、灑上蔥花,濃醇甘鮮的味噌湯風味令人難忘!

此外,也可塗抹在白飯上做成味噌烤飯糰,或將白肉魚以味噌、砂糖、米酒、薑調製成的醬汁醃漬冷藏1∼2天,再放入烤箱烤至表面金黃魚肉軟嫩,便是快手方便又美味的日式味噌烤魚囉!

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商品容量:300g
商品成分:有機米(台灣)、有機大豆(美國)(非基改)、水、鹽
保存期限:18個月
保存方式:冷藏
商品產地:台灣
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