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台灣味榮—有機熟成味噌
以天然釀造味噌、醬油受到消費市場喜愛的「味榮食品」，前身為勝記大榮食品公司，早自西元1950年起便致力於以傳統釀造工法製作美味的豆類製品，傳承至今由第三代許立昇接班，不僅堅持古法工序，更進一步翻新舊有廠房成為現代化工廠，並引進高科技生產設備，嚴格控管環境衛生，並通過ISO 22000、HACCP及有機工廠認證。2010年更成立了全台第一座以味噌為主題的觀光工廠「味噌釀造文化館」，推廣味噌釀造文化不遺餘力。
本款「有機熟成味噌」僅使用台灣有機米、美國非基因改造有機黃豆與鹽三種原料，過程中無添加味精、防腐劑等化學調味品，堅持以味榮六十多年來的自然釀造工法，完整呈現出甘醇濃郁的味噌自然風味。
米麴是讓味噌美味的關鍵要素，先清洗白米且浸泡15小時後蒸熟，然後灑上麴種置放約16∼18小時，再將已種麴的米飯放入麴盤進行發麴，期間須持續以人工監護、揉翻控制溼度與溫度，直至麴穩定生長24小時後才算完成製麴。之後，便可開始製作味噌：將黃豆浸泡12小時蒸熟絞碎後，與米麴、鹽揉壓混合，再放入儲存桶並於桶上壓置重石，儲放於陰涼處使其緩緩熟成。如此費時耗工、無法以機器取代的繁複細膩工序，方可醞釀出擁有純粹豆香、鹹中藏甘、餘韻無窮的古早美味！
使用上，本款味噌屬於細味噌，非常適合用來製作味噌湯，味噌最忌煮沸，煮沸易使香氣與風味流失，味噌中所蘊含的豐富酵素也會遭到破壞；因此建議可將味噌加入冷開水調勻備用，先將豆腐、海帶等配料放入熱水鍋中煮熟後熄火，再倒入調勻的味噌攪拌均勻、灑上蔥花，濃醇甘鮮的味噌湯風味令人難忘！
此外，也可塗抹在白飯上做成味噌烤飯糰，或將白肉魚以味噌、砂糖、米酒、薑調製成的醬汁醃漬冷藏1∼2天，再放入烤箱烤至表面金黃魚肉軟嫩，便是快手方便又美味的日式味噌烤魚囉！
※提醒您，收到貨後請立即放入冰箱冷藏保存。
本款「有機熟成味噌」僅使用台灣有機米、美國非基因改造有機黃豆與鹽三種原料，過程中無添加味精、防腐劑等化學調味品，堅持以味榮六十多年來的自然釀造工法，完整呈現出甘醇濃郁的味噌自然風味。
米麴是讓味噌美味的關鍵要素，先清洗白米且浸泡15小時後蒸熟，然後灑上麴種置放約16∼18小時，再將已種麴的米飯放入麴盤進行發麴，期間須持續以人工監護、揉翻控制溼度與溫度，直至麴穩定生長24小時後才算完成製麴。之後，便可開始製作味噌：將黃豆浸泡12小時蒸熟絞碎後，與米麴、鹽揉壓混合，再放入儲存桶並於桶上壓置重石，儲放於陰涼處使其緩緩熟成。如此費時耗工、無法以機器取代的繁複細膩工序，方可醞釀出擁有純粹豆香、鹹中藏甘、餘韻無窮的古早美味！
使用上，本款味噌屬於細味噌，非常適合用來製作味噌湯，味噌最忌煮沸，煮沸易使香氣與風味流失，味噌中所蘊含的豐富酵素也會遭到破壞；因此建議可將味噌加入冷開水調勻備用，先將豆腐、海帶等配料放入熱水鍋中煮熟後熄火，再倒入調勻的味噌攪拌均勻、灑上蔥花，濃醇甘鮮的味噌湯風味令人難忘！
此外，也可塗抹在白飯上做成味噌烤飯糰，或將白肉魚以味噌、砂糖、米酒、薑調製成的醬汁醃漬冷藏1∼2天，再放入烤箱烤至表面金黃魚肉軟嫩，便是快手方便又美味的日式味噌烤魚囉！
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商品容量：300g
商品成分：有機白米（台灣）、有機大豆（美國／加拿大）、水、鹽
保存期限：18個月
保存方式：冷藏
商品產地：台灣
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