PEKOE精選-台灣本產柴燒陳年黑麻油


容量:300ml
保存方式:常溫保存,請勿冷藏。
本產品若產生結晶屬自然現象,請安心食用。

 

賣場編號 001573 | 商品編號 FTING0029
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繼台灣本產黑豆純釀醬油、台灣本產冷壓苦茶油之後,PEKOE好油又一力作!選用台灣根生土長的黑芝麻、白芝麻,同樣百分百體現「台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味」理想的台灣本產柴燒麻油,醇香上市囉!

本款「柴燒陳年黑麻油」是由PEKOE與本地超過百年歷史的麻油世家攜手合作,有別於目前市面上麻油多數以泰國、緬甸、越南等地進口的芝麻為原料的現況,本款麻油完完全全選用產於台灣在地的上好黑芝麻,遵循古法柴燒製油,油質醇香純正無添加,洋溢著濃郁襲人的正港古早味!

黑芝麻特別嚴選種植於台南西港、顆粒亮澤飽滿、香氣鮮郁的上等品,台產芝麻的特色在於富含芝麻酚,是芝麻的重要香氣來源,故而香氣較之進口芝麻濃郁許多,價格更是進口品三倍之高,相當罕少矜貴!

製法上,首先以傳統爐灶燃燒硬料木柴,將爐中柴火燒至一定溫度後開始「炒麻」,放入生黑芝麻焙炒約1∼1.5小時,堅持使用木柴而非木炭或瓦斯的原因在於燃燒柴薪所產生煙霧較少,且木材之天然氣味會釋放滲透到芝麻裡增添香氣;此時師傅須以手指捏碎熱燙的芝麻感受其熟度,焙炒過熟易產生焦苦味,火侯不夠則香氣不足,箇中微妙的火候拿捏端賴師傅長年累積的經驗與手感。

炒麻後隨即倒入冷卻筒緩降溫,並用竹耙均勻撥攪避免芝麻悶溫過熟。冷卻後的芝麻碾成粉狀後需再進行「蒸麻」程序,將芝麻鋪放於蒸籠內蒸煮軟化油脂,經過這個步驟,才能榨出上等美味好油!而取油過程也有講究,是以壓力機均勻施壓極慢速壓榨,過程長達八小時以上,最後再將這純品黑麻油靜置缸中陳放三年,讓油中雜質自然沈澱加以濾除後,方得如此透亮精純、香氣四溢的油中極品!

在PEKOE一貫的堅持之下,本款陳年柴燒黑麻油除芝麻外不含其他任何原料,完整傳達食物食材本身純正原始風味。在烏黑透亮的色澤間隱約透著暗紅色光澤,打開瓶蓋,雄渾醇厚的芝麻香立即撲鼻而來;一嚐入口,極其柔滑圓潤不黏膩的質地在味蕾間迅速化開,可感受到濃冽飽滿的高雅清苦韻致,緊接著綿長深沉的回甘湧上,令人傾心不已!

料理上,可用來烹煮麻油雞、三杯雞、薑母鴨,或是爆香老薑、肉片、蔬菜,加入燙熟麵線,便是一碗齒頰留香的麻油麵線,是冬令進補與女性朋友產後調養不可或缺的絕品好物!

【小叮嚀】

1.由於本款麻油原料為台灣本產芝麻,芝麻酚含量高,因此購買後三、四個月會自底部開始產生白色懸浮結晶,此為正常自然狀態;芝麻酚遇熱即可融化恢復液狀,此時只須將結晶倒出,依一般烹煮方式加熱即可安心食用!

2.使用時請小心避免滲入水分以免發霉,開瓶後也無須冷藏,請存放於陰涼乾燥處,可越陳越香。


【購買注意事項】

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商品容量:300ml
商品成分:台灣黑芝麻
保存期限:2年
保存方式:常溫保存,請勿冷藏。本產品若產生結晶屬自然現象,請安心食用。
商品產地:台灣
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