PEKOE精選-台灣本產黑豆純釀醬油


容量:420ml±5%
保存方式:開封後請冷藏

 

賣場編號 001373 | 商品編號 FTING0027
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算是多年理想與願望的終於實現和開啟,PEKOE煞費苦心、長期研發、反覆嘗試,終於將這款百分百體現「台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味」的台灣本產黑豆純釀醬油,堂堂推出上架囉!

本款「黑豆純釀醬油」是由PEKOE與台灣在地擁有百年歷史的醬油世家攜手合作,不同於目前多以進口自美國、中國豆類為原料的市場現況,選用台灣本地種植的上選黑豆,遵循傳統古法日曝純釀製成,且導入科學管理方法、建立標準流程,確保每一批醬油的優良品質!

原料嚴選百分百於台灣根生土長、非基因改造、且無農藥殘留的優質黑豆,先以高壓蒸煮,鋪排在竹篩上以人力手工翻動,使培育好的麴菌平均分布於黑豆表面開始製麴工程,期間須視氣候冷熱狀況不斷調整竹篩位置以利麴菌生長,麴菌成熟期約5∼7天。接著將已麴化的黑豆洗淨後放置於傳統釀造陶缸內,上層覆以粗鹽緊壓密封,於南台灣的熱情豔陽下自然曝曬發酵4∼6個月;反覆確認品質後才可開封取出,經壓榨、調味、蒸煮殺菌等工序後才算完成!如此費時耗工、機器無法取代的細膩工序,方可醞釀出擁有如此濃厚黑豆醇香、鹹中帶甘、餘韻無窮的古早美味!

有別於一般市售醬油為求醬油的甘醇味濃,經常添加味精、核甘酸……等人工甘味劑增味,在PEKOE一貫的堅持之下,本款黑豆純釀醬油全無添加任何人工或化學添加物、防腐劑或調味料;僅特別採用未精煉過的台灣本產蔗糖調味,以讓層次更豐富多香,洋溢純粹天然的甘鮮。同時更堅持不以焦糖調色,外觀上呈現澄澈淡褐幾可透光的琥珀色澤,完整傳達出PEKOE追求食物食材本身自然原始風味的理念!

滋味上,在PEKOE與製作者歷經半年以上的反覆討論與修改後,確立了最後的風貌:打開瓶蓋,立時可感受到樸實但馥郁的襲人豆香,甘美清香細緻溫和;不尚濃鹹,追求的是南部醬油特有的輕柔甜美,與食材與料理溫婉相輝,喉韻悠然回甘、圓潤飽滿,令人極是陶醉!

料理時,不管是用於沾、拌、蒸、煮、滷、炒、煎、醃皆相當合適,拿來滷製食物更有越滷越香的特點;以之為湯品調味,更可增其鮮美甘醇,請大家務必一試!


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商品容量:420ml±5%
商品成分:水、台灣黑豆、蔗糖、鹽
保存期限:2年
保存方式:開封後請冷藏,並請盡快食用完畢。本產品為純釀造食品,少許沉澱屬自然現象,請安心食用。
產地:台灣
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