PEKOE精選-台灣本產日曬梅乾菜(季節限定)


重量:100g±5g
保存方式:陰涼乾燥處

 

賣場編號 001426 | 商品編號 FTPIC0083
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梅乾菜是客家飲食中醃鹹菜的一種,是客家人勤儉愛物的智慧結晶。客家醃鹹菜中的「酸菜」、「福菜」、「梅乾菜」都是以芥菜醃漬而成,將新鮮芥菜採收後鹽漬發酵幾日即成為酸菜;酸菜裝罈密封醃漬三個月變成福菜;而將福菜繼續曝曬乾燥後,才是我們一般所知的梅乾菜。

這款「台灣本產日曬梅乾菜」,嚴選來自花蓮在地農友種植的無農藥芥菜,全程百分百手工,費時費力用心製作而成!

首先,特別挑選出葉柄細緻清脆、葉面鮮綠的上等芥菜,曝曬於陽光下待葉脈軟化後,以海鹽搓揉使其出水、殺菌;緊接著,將芥菜和揉出的汁液一同放進罈甕內,踩踏加壓、蓋上重石、靜置發酵10∼15天,待變成酸菜後取出;最後還須得在東台灣的朗朗晴日下反覆日曬約一個月,直到確認葉柄已不含水份且菜葉呈深咖啡色時,再以手工細心束捆成一紮一紮,才算大功告成!

以如此細膩工序製得的梅乾菜,不僅風味天然香醇且越陳會越香,散發出一種芳沉細緻、內斂含蓄的樸實濃郁酸香味,讓人能夠深深體會到製作者的真摯情意!

使用前無須浸泡,直接以清水略微沖洗過後,可靜置約30分鐘,待菜乾軟化後比較好切。料理時,用來燒肉、燒豆腐、滷菜、蒸肉餅、煮湯……等,是令人想念不已的古早家鄉味;將濃濃陳香滷汁澆淋在白飯上享用,更是絕妙搭配。也可做成梅乾扣肉、梅乾肉丸……等經典客家菜色,豐富甘醇的滋味,直讓人忍不住一碗接著一碗!
商品重量:100g±5g
商品成分:芥菜、海鹽
保存期限:5年
保存方式:陰涼乾燥處
產地:台灣
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