隨著飲食品味的益發講究與精深,加之全球東方熱的狂襲,滋味境界高妙、風格獨樹一幟的「日本茶」,在近年來正逐漸引領風騷,不僅得到越來越多饕客與愛茶者的青睞熱愛,更是此刻歐洲重量級專業茶店中最受矚目的茶之首選。

日本茶主要屬綠茶類,然和一般台灣或中國綠茶不同,不管是抹茶、玉露或煎茶,由於製作上採用的是以蒸氣蒸煮的「蒸菁」技術,而非中國綠茶裡較普遍的「炒菁」,質地較青綠鮮嫩,故而在味道和沖泡手法上也更為不同。品質上乘的日本茶,只要掌握正確的溫度與沖泡方法,所綻放出的清新爽淨的香氣與圓潤飽滿的清雅甘甜,絕對讓人驚喜傾倒。

「一保堂茶舖」於亨保2年(西元1717年)創立於日本京都,至今已擁有將近三百年的悠久歷史。承襲歷史悠久的宇治製茶技術,秉持著「一心保茶」的嚴格祖訓,並依循百年累積的古法與經驗調配茶葉,讓顧客品味日本傳統茗茶。

來自日本加賀、超過百年歷史的頂尖茶鋪「丸八製茶場」,創業於文久3年(西元1863年),所生產的茶款在日本享有極佳評價,其中尤以棒茶最為知名,曾經獻貢昭和天皇,成為日本棒茶的第一代表。

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京都一保堂&日本茶

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