【發行日期】2015.10.13
 
◎【歐芙蕾秘密花園】西班牙烘蛋與山火腿

材料:

冷壓初榨橄欖油1大匙、馬鈴薯130g,切丁、紅蘿蔔20g,切丁、蘆筍,切丁、洋蔥,切丁、牛奶2大匙、全蛋3顆、研磨胡椒適量、鹽1/4小匙、帕米吉安諾-雷吉安諾起司適量。

做法:

1.熱鍋加入橄欖油,依續加入洋蔥炒至透明,馬鈴薯紅蘿蔔炒熟,最後是蘆筍。調理盆放入雞蛋與炒熟材料、胡椒、帕米吉安諾-雷吉安諾,混合均勻備用。

2.平煎鍋熱鍋後放入橄欖油轉中小火,倒入調理盆內材料,煮至中心七分熟,熄火。烤箱預熱150度,烘蛋放入烤箱續烤至熟,約10~15分鐘。

3.西班牙Jamon Serrano山火腿撕成小塊,烘蛋從烤箱取出後降溫,切為四等份,放上山火腿即完成。...完整閱讀

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◎【許凱倫台南窩居筆記】茭白筍熱沙拉佐梅乾菜油醋醬汁

材料:

筊白筍5∼6支、蔥適量、梅乾菜醬1大匙、橄欖油1大匙、米醋1小匙、香油1/2大匙、香菜少許。

做法:

1.先將橄欖油和米醋混合,輕輕攪打到有些乳化狀,加入梅乾菜醬混合備用。

2.將茭白筍洗淨去掉外殼,削去口感不好的硬皮處,直切剖半。

3.燒一鍋水,水滾後加入香油,然後放入茭白筍燙熟後,撈起瀝乾水分。

4.將茭白筍排在盤中,淋上剛剛準備好的梅乾菜醬油醋醬汁,撒上少許香菜裝飾提味,就完成了。


茭白筍和梅乾菜,都是很台灣味的食材,我今天嘗試用西式熱沙拉的方式來料理,不但簡單又好對味清脆甘甜的茭白筍,搭配梅乾菜油醋醬汁的鹹香真的很合呢∼加入一點點的米醋,更提昇了梅乾菜醬汁的酸香滋味!...完整閱讀

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◎【Amy's talk 愛米愛你】奧地利Verivel穀物麥片餅乾

材料:

低筋麵粉100g、穀物麥片50g、黑糖20g、無鹽奶油35g、無鋁泡打粉、牛奶30ml、蜂蜜1大匙。

做法:

1.將麥片、低筋麵粉、泡打粉、糖、蜂蜜及放室溫軟化的奶油,以手混合搓勻後,再加入牛奶及其他材料,快速揉勻成麵糰即可,不要過度搓揉,會影響餅乾口感。

2.用保鮮膜將揉好的麵糰包覆,放進冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出麵糰後,分割成適當大小,搓圓壓扁後,放在鋪好烘焙紙的烤盤上。

4.烤箱預熱至170℃,烘烤約20分鐘,10分鐘時將烤盤要掉頭,餅乾表面變成金黃色即完成。...完整閱讀

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10/20∼10/26 每週一物預告:祥記-陳年紫蘇梅



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