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【發行日期2022.04.06 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
春漫遊!郊遊踏青必備料理
春漫遊!郊遊踏青必備料理
 

漫步在怡人的春日中,享受著美味的便當料理,以及充滿異國風味的療癒舒心甜點,好愜意!

本期美味分享報收錄三道適合在郊遊踏青享用的美味料理,使用風味食材、嚴選好油,讓料理層次大躍進!首先是以味噌甘醇風味作為基底,撒上清新解膩的七味粉製成的「辣味噌雞肉飯糰」;使用優質玄米油酥炸,風味清爽溫和的「炸蔬菜雞肉豆腐排」;最後一道是加入奔放馥郁的印度香料製成的「印度奶茶風味巴斯克乳酪蛋糕」,香醇濃郁的乳香透著芬芳香料氣息!

 
餓童日記
辣味噌雞肉飯糰
辣味噌雞肉飯糰

材料:雞絞肉250g、白味噌30g、赤味噌30g、清酒10ml、醬油10ml、糖3g、蔥1支、七味粉1小匙、微溫或放涼米飯適量。

做法:

1.熱鍋放少許油後下雞絞肉炒至變色,加入白味噌、赤味噌、清酒炒勻後,灑糖並淋上醬油拌勻製成辣味噌雞肉。

2.取100g米飯略揉成球狀後攤平,中間鋪一匙辣味噌雞肉後包成圓球。略壓實後,再壓成圓餅,以虎口塑成三角形。表面放少許辣味噌雞肉裝飾即完成。

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炸蔬菜雞肉豆腐排
炸蔬菜雞肉豆腐排

材料:雞胸肉2片、板豆腐1個、迷你紅蘿蔔7~8個、韓國芝麻葉3片、青蔥1支、玄米油適量、麵粉適量、蛋1顆、醬油2大匙、糖1小匙、鹽適量、蒜泥5g、麻油1大匙。

做法:

1. 將雞胸肉和板豆腐、紅蘿蔔、芝麻葉,一起放進食物處理器中攪打均勻後取出,加入蔥花拌勻。

2. 將雞肉豆腐泥以手抓取約100g左右的份量,揉壓成圓型,並裹上麵粉、蛋、麵包粉。

3. 將玄米油倒入直徑20cm小鍋中約1cm高,以中油溫約160~170℃左右的油溫,用半煎炸的方式將雞肉餅炸熟即完成。

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維多利亞的廚房
印度奶茶風味巴斯克乳酪蛋糕
印度奶茶風味巴斯克乳酪蛋糕

材料:直徑12~15公分的圓模、奶油乳酪300g、鮮奶油100ml、鮮奶60ml、砂糖75g、雞蛋2顆(去殼後淨重約105g)、低筋麵粉或玉米粉10g、印度綜合香料2小匙、紅茶葉(愈細愈容易出味)10g

做法:

1. 取一只鍋將香料、紅茶葉倒入鍋中並加入能漫過食材的水量,以小火加熱30秒後倒入鮮奶略煮,無須煮沸,待茶葉末膨脹後即可熄火,過濾出奶茶約50ml。

2. 將奶油乳酪放室溫退冰後,切丁打散分批加入砂糖、蛋液後,再倒入濃縮的印度香料奶茶、鮮奶油打勻。

3. 混合好的奶油乳酪,分批加入過篩過的麵粉中拌勻後,再過篩進鋪好烘焙紙的蛋糕模中。抓穩蛋糕模在桌面上敲幾下,讓蛋糕糊的空氣排出。將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中以230℃烘烤30鐘,若希望蛋糕烤透一些,可多烤5~10分鐘。若想讓蛋糕表面上色,則可關掉下火並將烤盤往上火處挪動只開上火烤約5分鐘左右。

4. 將烤好的的蛋糕取出不脫模,讓蛋糕自然降溫,放涼後蓋上蓋子冷藏過夜,讓蛋糕風味更佳熟成即完成。

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