本期美味分享報收錄三道只要善用食材調味,零廚藝也能做的百變料理,從早午餐到下午茶,讓你輕鬆做出道道好料!首先是「黑松露醬炒蘑菇」,濃郁芬芳的鮮美滋味與麵包相佐超對味;蔥香醇厚甘美、使用蔥葱醬做成的超快手「醬拌餛飩」;最後一道是七穀原味鬆餅粉製作的「鐵鍋蛋糕」,天然穀香搭配水果酸甜風味十分迷人!
材料:蘑菇100g、洋蔥30g、橄欖油適量、鹽1小匙、黑松露醬1大匙、白酒10ml。 做法: 1.蘑菇切片,洋蔥切小片。熱鍋不加油,放入蘑菇略炒,讓水分蒸發。 2.放入洋蔥片,淋上橄欖油翻炒後加鹽調味,再淋上白酒,以中大火炒至酒氣揮發。起鍋前拌入黑松露醬即完成。
材料:大餛飩5~6顆、蔥花適量、白芝麻適量、蔥葱醬1.5大匙、烏醋2大匙、辣油1大匙(不吃辣可省略)、椰糖1小匙。 做法: 1.把冷凍的大餛飩放入滾水中煮8分鐘至熟取出放入小碗或迷你鍋中備用。 2.將蔥葱醬、烏醋、辣油、椰糖調勻後與煮熟的餛飩拌勻,最後撒上蔥花和白芝麻即完成。
材料:直徑約16~18cm的平底圓形鑄鐵鍋、鬆餅粉60g、牛奶80ml、全蛋1顆、無鹽奶油10g、文旦花蜜1~2大匙、糖粉2小匙、檸檬1顆、新鮮水果適量。 做法: 1.水果洗淨擦乾切成適口大小,將鑄鐵鍋放置瓦斯爐上小火加熱、烤箱預熱到220℃。再將調理盆內鬆餅粉中央挖洞,倒入牛奶、打散的蛋液攪拌均勻。 2.將10g的奶油放入鑄鐵鍋後,把攪拌好的麵糊倒入鍋中隨即放入預熱好的烤箱。以200℃烘烤15~18分鐘,讓麵糊膨高轉變成金黃色。 3.取出蛋糕後在蛋糕凹陷處放入5g奶油刷抹蛋糕表面,再放上水果、蜂蜜或楓糖、糖粉、現磨檸檬皮屑、檸檬角即完成。
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