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【發行日期】2021.06.09 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
夏日抗疫快手料理
夏日抗疫快手料理
 

炎炎夏日宅家備三餐著實是一大考驗,本期美味分享報特別收錄三道快手料理,讓你輕鬆備料無負擔清爽上菜。首先是「日式點心海苔三吃」,以海苔變幻出多種吃法讓你細嘗鮮味撲鼻的脆口滋味;還有使用酸橘原汁做成酸香開胃的「涼拌腐竹小黃瓜」;最後則是添加魚露做成的「泰式腰果炒雞片」,鹹鮮酸辣滋味,喜愛南洋風味料理的朋友們快來試試!

 
餓童日記
日式點心海苔三吃
日式點心海苔三吃

鹽花飯糰-材料:米飯210g、鹽之花少許、海苔半張。

鹽花飯糰-做法:

將海苔剪成長條,雙手沾少許鹽之花,取70g米飯形塑成三角形,包上海苔即可。


玉子燒-材料:雞蛋2顆、味醂20ml、海苔1/4張。

玉子燒-做法:

1. 將雞蛋加味醂攪拌均勻,充分熱鍋後轉最小火,鍋子離開瓦斯爐略降溫,鍋子放回爐上,抹薄薄一層油,倒入適量蛋汁攤平成薄薄一片,略凝固後捲起推至一側。再抹薄薄一層油,倒入適量蛋汁,略凝固後捲起,反覆至蛋汁用完。

2. 蛋捲以鋁箔紙捲起,塑成三角形,放涼後切約1公分寬,以剪成細長條的海苔包起即可。


海苔肉餅-材料:絞肉105g、醬油10ml、米酒10ml、海苔1/4張。

海苔肉餅-做法:

1. 絞肉加醬油、米酒拌勻靜置10分鐘。將絞肉分成3份,揉成圓球後壓成肉餅。

2. 熱鍋後下些許油,放入肉餅,以小火煎熟。將海苔剪成長條,包住肉餅即完成。


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涼拌腐竹小黃瓜
涼拌腐竹小黃瓜

材料:腐竹(泡發前約手抓一把的量)、中型小黃瓜2根、鹽2小匙、麻油1大匙、糖1.5大匙、酸橘原汁4小匙。

做法:

1. 腐竹泡水30分鐘後,汆燙1分鐘,瀝乾水分放涼備用。小黃瓜洗淨切片,使用波浪刀切可以讓小黃瓜更入味。 切好放進塑膠袋加入約2小匙鹽,充分搓揉後放進冰箱靜置30分鐘。

2. 鹽漬後的小黃瓜用開水沖洗,再用蔬果脫水器去除水分。將小黃瓜、腐竹一起放進大缽,加入約1大匙麻油、1.5大匙糖和4小匙酸橘原汁攪拌均勻,放進冰箱藏約30分鐘即完成。

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泰式腰果炒雞片
泰式腰果炒雞片

材料:雞胸肉薄片200~250g、青蔥3~4支、洋蔥100g、蒜頭15g、(熟)腰果50g、紅辣椒(可省略)、魚露1~2小匙、蠔油2~3小匙、糖1~2小匙、1/4杯高湯或清水。

做法:

1. 將蒜頭切末、洋蔥切絲、青蔥切段,且將蔥白、蔥綠分開,紅辣椒去蒂去籽後切小片。

2. 在炒鍋裡放1大匙油,中火加熱放蒜末爆香,加入雞肉片拌炒至變白推到鍋邊。下蔥白、洋蔥絲翻炒,洋蔥呈半透明時放入魚露、蠔油、糖、水,轉中大火炒勻。

3. 放入辣椒、蔥綠翻炒,確認鹹淡(以魚露增鹹或以清水調淡)。熄火,起鍋前放腰果,稍微翻拌後即完成。

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疫情因應公告
疫情因應公告5/24更新

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