母親節即將到來,慰勞媽咪的辛勞,今天換你來掌廚!本期的美味分享報收錄三道療癒料理,首先是「培根鬆餅」,以創意手法將和紅茶風味鬆餅粉結合培根的鮮鹹,風味令人驚豔;以及使用純台灣蕃薯粉自製的「黑糖珍珠」,無添加的甜蜜Q彈滋味快來動手試試;最後則是漂亮繽紛的「苦茶油拌五色時蔬素麵」,素麵白嫩清爽的滋味,讓人大呼過癮。
材料:鬆餅粉200g、蛋1顆、牛奶200ml、培根6片。 做法: 1. 熱鍋不加油,將培根切半入鍋煎至兩面上色,取出後鋪在餐巾紙上吸油。蛋液加入牛奶和鬆餅粉攪拌均勻成麵糊裝入醬料瓶。 2. 熱鍋後轉小火,以餐巾紙在鍋中抹上薄薄一層油。培根入鍋後,在培根周圍以醬料瓶擠出麵糊畫一橢圓形,再擠麵糊填滿空隙,培根表面也擠少許麵糊。當麵糊冒泡泡後即可翻面,再煎一下即完成。
材料:蕃薯粉160g、黑糖80g、冷開水100 cc。 做法: 1. 在鍋中放入黑糖與開水攪拌均勻以小火煮沸。待水滾後關火,倒入一半的蕃薯粉快速攪拌均勻,再倒入剩餘的蕃薯粉,快速攪拌直呈團狀。 2. 將黑糖麵糰放到砧板上反覆揉捏至光滑狀,接著分割成小塊,並搓成小圓形,尺寸不宜太大,會不容易煮熟。過程中建議在麵糰上蓋一層保鮮膜防表面水分流失。 3. 開大火煮滾水放入珍珠,一下鍋即用湯匙將它們分開,以免黏成一大塊。約莫水煮30分鐘,可撈起少許珍珠放入冰水中判斷是否煮熟,若未煮熟內芯的粉感會較明顯。煮好的珍珠以溫開水沖洗過,淋上少許蜂蜜以避免珍珠彼此沾黏即完成。
材料:素麵150g、苦茶油3大匙、小黃瓜1條、牛蕃茄1顆、茭白筍1根、玉米筍4根、黑木耳3片、火鍋用豬里肌肉3片。 做法: 1. 牛蕃茄去籽、小黃瓜、茭白筍、玉米筍、黑木耳等食材洗淨切成粗絲條狀。煮一鍋水待水滾後,放牛蕃茄、茭白筍、玉米筍和黑木耳,1分鐘後再放進小黃瓜,加1小匙鹽,再煮約1分鐘起鍋,瀝乾水份備用。 2. 將里肌肉切小塊,加些酒汆燙後備用。煮滾2公升的水後放進素麵煮約1分鐘,撈起立刻用冷開水沖洗降溫。煮好的素麵均勻拌上苦茶油,最後依序擺上素麵、時蔬、肉片裝盤即完成。
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