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【發行日期】2021.01.13 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
從一人獨享到派對料理一應俱全
從一人獨享到派對料理一應俱全
 

本輯美味分享報收錄輕食、湯品、燉肉,從一人獨享到派對料理一應俱全!

在家也能做出餐廳級的美味料理「生火腿水果沙拉佐雪莉醋」,以肉質滑腴的伊比利生火腿,淋上帶有馥郁酸甜果味及堅果香氣的PX雪莉醋,滋味優雅迷人;以及寒冬中的暖心湯品「薑黃娃娃菜香菇雞湯」,薑黃粉不僅暖胃,交織木質、生薑的氣息更是加分;最後還有「匈牙利燉牛」,豐富風味加上朝天椒的點綴,可說是聚餐中最迷人的料理之一!

 
basil‧食旅手帖
生火腿水果沙拉佐雪莉醋
生火腿水果沙拉佐雪莉醋

材料:可頌1個、芝麻葉少許、草莓適量、甜柿適量、生火腿適量、雪莉醋適量。

做法:

1. 把冷凍的可頌放入烤箱,以 150℃ 回烤10分鐘左右。

2. 把芝麻葉洗淨瀝乾、草莓去蒂縱切對半、甜柿切小丁。

3. 將烤熱的可頌、草莓、甜柿和芝麻葉交錯堆疊在盤上。

4. 取出適量生火腿捲成筒狀,擺放在水果生菜沙拉上,淋上幾小瓢雪莉醋即完成(淋上雪莉醋前,建議先嘗嘗醋的味道,再淋上適合的量)。


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材料:雞腿2根(約600g)、中型香菇10朵、紅棗10顆、黃耆數片、娃娃菜約300g、蒜頭數顆、料理米酒、苦茶油2大匙、薑黃粉2匙、黑胡椒少許。

做法:

1. 雞腿先洗淨汆燙去除雜質。香菇泡發後切小塊,將浸泡香菇的水留著。娃娃菜洗淨切塊。

2. 冷鍋倒苦茶油,油熱後放入雞腿稍微煎過,同時爆香蒜頭;加入香菇水及白開水淹過雞腿,再將香菇、紅棗、黃耆一起放進鍋中(可以放一點枸杞),加蓋煮滾後轉小小火燉煮25分鐘,再加入娃娃菜繼續煮10分鐘。

3. 最後加入薑黃粉、適量黑胡椒,攪拌均勻並調味後即可上桌(黑胡椒可以幫助薑黃吸收)。


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材料:牛腩約1200g、洋蔥約450g、蒜頭40g、青椒或彩椒200g、麵粉1.5大匙、高湯400c.c.左右、葡萄酒(不甜的紅或白酒)150c.c.。

調味料:蕃茄醬1瓶約330c.c.、煙燻紅椒粉2大匙、月桂葉3片、羅勒2大匙、朝天椒1~3根、鹽巴適量。

做法:

1. 洋蔥與蒜頭去皮後分別切片、切末,青椒或彩椒洗淨後切小片;將牛腩切斷成5~6公分長入滾水汆燙,待肉表面變色即可撈出瀝乾。

2. 一大匙油中火熱油鍋,將牛腩塊煎到邊緣略酥黃,鍋底中央位置空出來下洋蔥與蒜末炒香,接著放入蕃茄醬、青椒與麵粉炒勻。

3. 倒入葡萄酒與高湯漫過肉塊,再放紅椒粉、月桂葉、羅勒葉與朝天椒,加蓋以中大火燒開,改中小火慢燉1~1.5小時,至肉塊鬆軟酥爛接近泥狀。

4. 調整鹹淡後大火再一滾,熄火不掀蓋擱置一晚,隔日再取需要的份量復熱食用。


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