本產泰式綜合香料熱賣中
【發行日期】2020.11.18 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
免排隊!人氣輕食自己做
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人氣點心在家做so easy!本輯美味分享報收錄簡便易做的輕食點心,運用單純且令人安心的食材與調味料,輕鬆搞定讓大人小孩都滿足的消魂美味。

包括近期超熱門、成為吐司抹醬新寵兒的「奶酥醬」,抹在吐司厚片上烤至外酥內軟,一口咬下,濃郁酥香令人欲罷不能;以及10分鐘就能上桌的「嫩蛋松露吐司」,暖呼呼的軟嫩柔滑口感佐馥郁松露醬,美味加乘;最後還有用新鮮小蕃茄醬做成的「那不勒斯茄醬義大利麵」,飽滿濃厚的香氣滋味撫慰疲憊的身心。

 
貓在家裡
手作奶酥抹醬
手作奶酥抹醬

材料:手工奶油(原味無鹽)2顆、細砂糖45g、奶粉75g、鹽少許。

做法:

1. 奶油放到耐熱容器,以小火慢煮使奶油充分融化,待冒出白色泡沫後將泡沫撈起,過程保持小火,一直撈到不再繼續冒白色泡泡為止即可關火(約7分鐘以上)。

2. 靜置放涼,下方會有一層沉澱物,取出上方澄清狀的無水奶油。無水奶油放涼至半固體狀態,再將三種材料無水奶油(75g):奶粉(75g):細砂糖(45g)以1:1:0.6比例混合在一起攪勻即成(中間可以加入一小撮鹽,讓味道更有層次)。


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松露嫩蛋吐司
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材料:松露醬少許、吐司2片、雞蛋3~4顆、奶油少許、橄欖油1大匙、高湯少許或雞湯粉1小匙。

做法:

1. 全蛋打勻,可加入些許高湯或雞湯粉拌勻後備用。熱鍋先後放入一大匙橄欖油及奶油,待奶油融化後,將全部蛋液倒進鍋裡。

2. 蛋稍微凝固就用鍋剷推到一旁,重覆數次,依據喜好的熟度決定加熱時間(4顆蛋約需30秒),完成後快速盛盤。

3. 將烤好的吐司放上嫩蛋,灑一點點鹽,再放上一小匙松露醬即成。


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那不勒斯茄醬義大利麵
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材料:Spaghettini長型細圓麵150~160g、洋蔥100g、蒜頭數瓣約15~20g、櫛瓜或彩椒(可省略)50g。

調味料:小蕃茄醬1/2瓶、乾燥朝天椒2根(辣度自調)、乾燥羅勒1大匙、乳酪絲或粉(莫札瑞拉或帕梅森)30g、粗粒黑胡椒粉1/4小匙、鹽適量。

做法:

1. 洋蔥與蒜頭去皮後切碎,櫛瓜或彩椒洗淨後切丁備用;準備1.5公升的清水,加鹽1大匙約15g,水滾後傘狀下麵條,以中大火煮到八分軟,在麵條起鍋前半分鐘加入櫛瓜或彩椒汆燙再一起撈出。

2. 利用煮麵時間起油鍋,中小火炒香洋蔥碎,至洋蔥變軟後加入蒜末一起續炒到邊緣略焦。放入朝天椒與小蕃茄醬,改中大火翻炒。

3. 加入煮好的麵條、櫛瓜、以及2/3的乳酪絲與羅勒葉,轉大火拌炒使麵條吸收醬料,並適度加入煮麵水調整麵體濕潤度及鹹淡。盛盤後,淋上橄欖油並灑上剩餘的乳酪絲與羅勒葉即成。


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