柳宗理超省方案
【發行日期】2020.8.5 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
夏日不流汗快手料理特輯!
夏日不流汗快手料理特輯!
 

高溫悶熱的夏天,煮頓飯就讓人滿身大汗,不妨善用PEKOE的方便食材與醬料,輕鬆打造免開火料理:彈牙滑順的「涼拌番茄雞肉素麵」,以冰鎮過的素麵與食材,混合甘鮮味美的京都風高湯醬汁,清爽可口讓人暑氣全消;零失敗的快手烤箱料理「墨西哥披薩烤餅」,香酥的餅皮融合了油漬朝鮮薊獨特苦味與甘味,讓口感風味更上一層樓;最後還有運用文旦蜂蜜及十八麥麵粉製作的「文旦蜜香鑄鐵鍋麵包」,柔亮蜜香揉合Q彈咬勁,佐上茶或咖啡即是滿分早餐!

 
Amy's talk 愛米愛你
涼拌番茄雞肉素麵
涼拌番茄雞肉素麵

材料:京都風高湯醬汁1杯、素麵2把、舒肥雞胸肉1片、黑木耳2片、小黃瓜2根、牛蕃茄1顆、蔥2根、嫩薑一小片、芝麻少許。

做法:

1. 小黃瓜切絲、牛蕃茄切丁、蔥切末、嫩薑切絲、雞胸切小片、黑木耳切絲汆燙沖涼、全部放置一旁備用。

2. 素麵下鍋煮好並沖涼冰鎮,盛盤後依序擺上蕃茄、雞肉、嫩薑、木耳、小黃瓜,並灑上芝麻,開動前淋上宇根乃京都風高湯醬汁即可享用(可依喜好加上蔥花)。


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墨西哥披薩烤餅
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材料:油漬朝鮮薊一小塊、臘腸6片或生火腿少許、莫札瑞拉起司適量、櫛瓜1/3~1/2條、義大利麵醬2匙、墨西哥麵/薄餅1片。

做法:

1. 烤箱先預熱至170℃,櫛瓜切片、油漬朝鮮薊切成小片備用,將義大利麵醬均勻抹在墨西哥麵餅Tortillas上,依序平均放上臘腸片及撕成小塊的莫札瑞拉起司、切片的油漬朝鮮薊。

2. 撒上少許現磨黑胡椒,放進烤箱烤8~10分鐘,烤好取出即可切片享用。


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文旦蜜香鑄鐵鍋麵包
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材料:十八麥麵粉(中高筋)450g、文旦花蜜15g~20g、水300c.c.、速發酵母1小匙(約3g)、鹽巴1小匙(約5g)、核桃碎50g、糖漬柚子皮1~2大匙。

做法:

1. 調理盆中加入水與文旦花蜜,撒上速發酵母粉,靜置1分鐘後再放鹽巴與麵粉,用刮板揉合所有材料,再揉麵團約5分鐘;調理盆加蓋使麵團靜置5分鐘,再揉開麵團約3分鐘。將麵團整理成圓形,蓋上濕布進行第一次發酵60~90分鐘,直至原來的1.5~2倍大。

2. 將麵團倒在揉麵墊上,輕輕揉開使其排氣,再擀成正方形。撒上糖漬柚子皮與核桃碎,微微拉開麵團邊緣往中央包覆並對摺,稍微擀長後折三折,轉90度後再擀長、折成三折;最後分切麵團成兩等份,整理成圓形,收口在底部。

3. 蓋上濕布使麵團鬆弛20~30分鐘後,移入鋪了烘焙紙的鑄鐵鍋,蓋上鍋蓋進行第二次發酵約60分鐘,接著在麵團表面畫刀痕並噴少許水;烤箱預熱至220~230℃,將放置發酵麵團的鑄鐵鍋加蓋送入烤箱,烘烤20分鐘後小心移開燙手的鍋蓋,續烤10分鐘使麵包表面上色,倒出麵包放晾架上降溫,放涼後再依需求切片即成。


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