6月滿額3000送茶包
【發行日期】2020.6.3 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
撩動味蕾的完美套餐提案!
撩動味蕾的完美套餐提案!
 

初夏時節,隨著氣溫攀升食慾也跟著提不起勁,本期美味分享報精心收錄從主餐、點心到飲品,色香味俱全的完美套餐~運用熟成義大利米及牛肝菌菇烹煮出濃香味美的「牛肝菌菇燉飯」;以奶油捲麵包為概念加入花生醬做出變奏版的「花生奶油捲麵包」,一口咬下,香氣四溢的麵包體蓬鬆柔軟,大人小孩都愛;最後來一碗香濃甜蜜的「楊枝甘露」,沁涼爽快口感Q彈,港式經典甜品在家DIY就是這麼簡單!

 
比家的日式餐桌
牛肝菌菇燉飯
牛肝菌菇燉飯

材料:乾燥牛肝菌20g、義大利米150g、其他菇類一把〈如香菇、鴻喜菇、秀珍菇等〉、洋蔥半顆、白酒少許、 泡牛肝菌的水200ml、雞高湯200~250ml、帕梅善起司2大匙、橄欖油2大匙、鹽、黑胡椒適量。

做法:

1. 起油鍋,先炒細切的洋蔥丁直到軟化,再加入牛肝菌及其他菇類一起續炒,之後再放入義大利米拌炒,接著倒入白酒煮沸。

2. 加入高湯略為攪拌,一次加兩、三大匙即可,待鍋中湯汁都吸收後再繼續加入高湯(泡牛肝菌的高湯與雞高湯輪流混加),重覆此動作數次,並以少許鹽及黑胡椒調味,大約煮15~20分鐘左右,煮至米粒呈彈牙狀;灑上現磨帕馬森起司,拌勻,以鹽調味,盛入盤中即成。


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材料:微糖顆粒花生醬適量、高筋麵粉240g、低筋麵粉60g、奶粉10g、細砂糖45g、速融乾酵母3g、鹽3g、全蛋1顆、水140g、奶油30g、蛋液適量。

做法:

1.將蛋與140g的水攪打均勻放置一旁備用,將粉類食材(麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母)放入攪拌缸中,以低速打均勻,接著將蛋水混合液倒入攪拌缸中,先以低速攪打2分鐘,再以中速打6分鐘至麵團有彈性。

2. 加入室溫軟化的奶油,先以低速2分鐘打至奶油吃進麵團,再轉中速打2分鐘,打至麵團表面有光澤且拉開有薄膜。取出麵團至撒粉的工作枱上滾圓入容器中,蓋上保鮮膜28℃發酵1小時,發酵至兩倍大,取出至工作枱,排氣滾圓休息20分鐘。

3. 以桿麵棍桿成45cm×15cm的長方形,塗上一層花生醬(邊緣留1cm),從長邊捲起收口捏緊,分切成九份放入模型中,最後30℃發酵約40~50分鐘至兩倍大。表面刷上一層蛋液,入烤箱180℃烤15分鐘,烤好取出後在桌上敲一下,在架上放涼即成。


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楊枝甘露
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材料:有機椰奶100g、西谷米(西米露)100g、葡萄柚1顆、愛文芒果3顆(1顆切丁,2顆打成泥)、鮮奶200g、冰糖少許、檸檬汁少許、碎冰少許、水1000g。

做法:

1. 將西谷米與1000g的水放進鍋裡煮滾,直至呈現半透明,關火悶10分鐘,再開蓋將水瀝乾並用冷開水淘洗。 煮好的西米露中加入100g的鮮奶與冰糖(可先溶在鮮奶中),接著加入剩下100g鮮奶以及100g椰奶拌勻。

2. 將作法1的椰汁西米露、碎冰、芒果泥、芒果丁、葡萄柚果肉等食材,全部拌勻後加上一點檸檬汁,即成。

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