隨著宅在家的時間變多,親手做點心、小菜療癒一下身心、讓小朋友參與製作更能增進親子的互動感情。以九州Pancake鬆餅粉製成的「檸檬瑪芬」,鬆軟中交織著天然的穀物香氣與檸檬清香,佐上一杯好茶即是滿分的下午茶套餐;口感酥香扎實的「十八麥蔥油餅」,每一口都充滿手揉的勁道與樸實麥香,是一道成就感十足的可口麵點;也別錯過鮮香爽脆的「XO醬炒土豆絲」,封存了山海滋味的XO醬為簡單的料理提鮮增味、美味加倍,一起來試試看吧~
材料:鬆餅粉200g、無鹽奶油100g、雞蛋2個、蛋黃2個、檸檬1~2顆、鹽。 做法: 1. 取檸檬磨出外層皮屑(避免磨到內層白膜),再將其榨汁(濾除內籽),磨好的檸檬皮屑放入檸檬汁中備用。 2. 將雞蛋連同蛋黃放入調理盆中打勻,灑上鹽巴攪打至蛋汁顏色稍淡;加入檸檬汁拌勻,分次拌入過篩好的鬆餅粉,再加入隔水加熱好的奶油,拌勻後將麵糊倒入烤模中(約八分滿),放入預熱180℃的烤箱烘烤30分鐘即成。
材料:十八麥國產小麥麵粉(中高筋)430g、冷開水280cc、青蔥(適量)、鹽、鵝油。 做法: 1. 取調理盆放入麵粉與冷水,開始慢慢攪拌搓揉,至麵團呈現光滑狀且較不沾手的程度,揉成圓形麵團後,蓋上濕布醒30分鐘。 2. 將醒好的麵團切割成4等分,用手壓平,過程中手心有沾上一些油塗滿整片餅面,接著在麵餅上均勻灑上鹽巴,將切成小段的青蔥鋪在麵餅上,從下方慢慢往上捲成長條狀,再繞圓捲成螺旋狀。 3. 平底鍋中火加熱,放入少許油,將做好的螺旋狀麵團取出壓扁後置於鍋中,待一面煎上色後翻面,接著蓋上鍋蓋,直到反面均勻上色即成。
材料:中型馬鈴薯2顆、青蔥1根、XO醬1大匙+1小匙。 做法: 1. 馬鈴薯去皮切絲,再以清水沖洗掉澱粉,直至清洗的水澄澈無乳白色為止;蔥白和蔥綠分開切成絲備用。 2. 起油鍋爆香切絲的蔥白,加入馬鈴薯絲拌炒至熟軟,最後加入1大匙XO醬和切絲的蔥綠稍微拌勻,以鹽巴稍微調味,盛盤後擺上1小匙XO醬即成。
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